北極蝦薺菜燉蛋

北極蝦薺菜燉蛋是一道美食，製作原料主要有雞蛋、蝦仁、薺菜。

基本介紹

• 中文名：北極蝦薺菜燉蛋
• 主要食材：雞蛋，蝦仁，薺菜
• 調料：植物油、高湯、鹽、料酒
• 工藝：燉

菜名

北極蝦薺菜燉蛋

主料

雞蛋1個

蝦仁50g

薺菜50g

輔料

植物油適量

高湯適量

鹽適量

料酒適量

製作步驟

1、鍋中燒水至沸，加入適量油鹽，倒入洗淨的薺菜

2、焯燙至變色後撈出，稍冷卻後擠乾水份，切成碎末

3、雞蛋加適量鹽和少許料酒

4、打散成蛋液

5、蛋液體積1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱

6、高湯加入雞蛋液中打勻

7、將混合物過篩2次

8、倒入幾滴麻油

9、將切成碎末的薺菜倒入蛋液中輕輕拌勻

10、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫

11、放冷水加蓋後蒸至水沸騰後，改小火再蒸10分鐘左右

12、揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘