《北方家常菜》是2004年北方文藝出版社出版的書籍。本書側重介紹東北菜，按照菜餚的烹調技法，分為熗拌、熘炒、氽涮、熏醬等類別，做法通俗易懂，簡單實用。
基本介紹
- 書名：北方家常菜
- 作者：李傑
- ISBN：9787531716884
- 頁數：322
- 出版社：北方文藝出版社
- 出版時間：2004-9-1
- 裝幀：平裝
- 字數：320000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書選用常見原材料，採用常用烹調技法，是新世紀家庭實用菜譜，新生活必備的健康營養指南。
目錄
燴燉煮類
牛腩燉蕃茄
凍白菜燉刀魚
家常燉鵝
燜肉燉南瓜
牛腩燉黃花菜
排骨湯
小雞燉土豆
羊肉燉黃瓜
燴酸菜
翡翠湯
燉海鯰魚
清燉肉
四喜丸子燉白菜
沙鍋凍豆腐
蝦米科瓜湯
冬菇燉麵筋
鮑魚竹蓀湯
香辣魚鍋
凍豆腐燉酸菜
紅燉牛羊肉
侉燉魚
鯰魚燉豆腐
清燉鳳爪
沙鍋白肉本菜粉
沙鍋雞
清湯雞茸魚肚
淮山燉老鴨
清燉荷包鱖魚
豬手鴿蛋燉鴨掌
本菜燉土豆絲
紅燉蹄筋
羊排燉鯽魚
排骨燉白菜
兔肉蘿蔔絲湯
小雞燉蘑菇
人參燉烏雞
沙鍋魚頭
本辣魷魚湯
奶湯煮乾絲
酸辣湯
燉什錦
清燉兔肉塊
燉狍子肉
鮮蟹燉冬瓜
銀耳燉乳鴿
沙鍋鴨子
肉丸菠菜湯
口蘑燴全羊
東北大燉菜
骨棒燉菜頭
鯉魚絲
……
熘炒類
熗拌菜
熏醬類
蒸炸類
氽涮類
撥絲、霜、蜜類
