北方大餡餃子

基本介紹

• 中文名：北方大餡餃子
• 主要食材：韭菜，雞蛋
• 分類：餃子

用料

材料	用量
韭菜	一把（300g左右）
雞蛋	1個（據喜好添加）
大蔥	3根
豬肉（五花）	500g
十三香	少許（每餡兩勺即可）
雞精	少許
味素	一丁點提鮮
花生油或其他調和油	夠餡油亮而不溢出即可
香油	增加餡料湯汁香味
薑末	少許
生抽	少許，韭菜餡可不放
鹽	韭菜最後放減少出水

做法

1. 把韭菜擇洗乾淨後切小丁狀，雞蛋下油鍋炒一兩下，晾涼後再放入韭菜中。姜剁末放入。加入油、香油雞精、味素、十三香、鹽
2. 買的五花肉，絞成餡，剁三顆大蔥的白部成餡狀放入，少許部分放至韭菜雞蛋中。中。姜剁末放入。加入油、香油雞精、味素、十三香、鹽、生抽少許
3. 面提前和好，放置一會會好用，而且先和面能夠在調完餡就可馬上包。分成大劑子，再分個切成小劑子，桿片兒
4. 兩種餡分方向放置以區別餡的種類
5. 豬肉大蔥的煮開3-4滾，肉餡一定要熟，不然對肚子不好
6. 韭菜雞蛋，好韭菜口兒的煮2滾即可，胃不好的煮軟些，小提示：胃不好的少吃或不吃韭菜喔，會有灼熱感（燒胃）
7. 煮了韭菜雞蛋的餃子22個，豬肉大蔥的餃子27個。薄皮大餡帶汁，老公贊了半天呢。
8. 來個局部效果圖
9. 再來個局部效果圖
10. 49個餃子，我和老公倆人吃只剩下一盤了，味道很