北姑海參掌翼煲

基本介紹

• 中文名：北姑海參掌翼煲
• 主要食材：海參，鵝掌翼

用料

材料	用量
海參
鵝掌翼
北姑
火腩	150g
香菇	幾片

做法

1. 起鍋燒水，把鵝掌翼放入飛水，再放入脆皮糖水中拌勻，再起鍋燒油至150度，放入拌了脆皮糖水的掌翼去炸，炸至金黃色取出放入冷水中泡一下
3. 海參是已經漲發泡軟的拉，起鍋下油，放點蔥，薑片爆香，再加入少量水，調鹽，放入海參煨一下，倒出瀝乾水份
4. 北姑切片飛水備用
5. 鵝掌翼煮好後取出先擺上碟，原汁過濾備用
6. 起鍋下油，放入除了海參以外的料頭爆香，倒入鵝掌翼煲的原汁，再放入海參煮，煮開後把材料取出擺上碟，湯汁勾芡，尾油，淋上即可