《北京市餐飲業客用衛生間清潔衛生示範導則》是2018年8月2日北京市食品藥品監督管理局發布的檔案。
《北京市餐飲業客用衛生間清潔衛生示範導則》對餐飲業客用衛生間內的通風、衛生，衛生間的標識醒目、設施正常等細節提出要求。
基本介紹
- 中文名：北京市餐飲業客用衛生間清潔衛生示範導則
- 發布日期：2018年8月2日
- 實施日期：2018年8月2日
- 發布機構：北京市食品藥品監督管理局
主要內容,內容解讀,
主要內容
《導則》分為7個部分共40餘款，除了“建立環境衛生制度”和“衛生間不得設定在食品處理區內”等基本要求外，還對客用衛生間外部及內部環境、設施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規定。
《導則》要求，衛生間男女標識等指示牌應使用國家標準圖形，位置醒目；衛生間應設定面鏡，安裝牢固，保持乾燥，無水漬；便池應採用水沖式，保持暢通，不堵、不漏；配備衛生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊；衛生間設清潔工具專用水池，清潔工具定位存放。
因衛生間宜隨髒隨清潔，《導則》對清潔和消毒的頻率也做了具體規定。例如非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次，同時做好記錄；衛生間全面消毒應每日不少於1次等。
內容解讀
衛生間須無臭味異味
《導則》對衛生間的外部及內部環境做出了具體規定，對衛生間的門、窗、天花板、牆面、地面、排污管道、通風除臭設備等都提出了要求。例如：要求衛生間保持通風良好，無臭味和異味，宜採用物理除臭方式，並有適當照明；衛生間與外界相通的可開啟的窗，應設定易於清潔的紗窗，衛生間與就餐區域直接相通的門能夠自動關閉；衛生設施保持清潔，沒有污垢和異味，設施設備運行良好、妥善維修，沒有裂縫溢漏或堵塞的現象，沖廁的水量充足，妥善處理污物；排污管道與食品處理區排水管道分設，且有防臭水封；抽污口位於餐飲服務場所外。
衛生間宜隨髒隨清潔
除了整體環境，衛生間的設施設備是否清潔衛生同樣關鍵。衛生間的設施設備主要包括標識指示牌、文明如廁宣傳牌、洗手設施、面鏡、便池、水池等，《導則》均一一做了具體規定。例如：衛生間男女標識等指示牌應使用國家標準圖形，位置醒目；衛生間應設定面鏡，安裝牢固，保持其乾燥，無水漬；便池應採用水沖式，保持暢通，不堵、不漏；配備衛生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊；衛生間設清潔工具專用水池，清潔工具定位存放。
衛生間宜隨髒隨清潔，並對清潔和消毒的頻率做了具體規定。例如：非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次；衛生間全面消毒應每日不少於1次；龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風口等處的消毒應每日不少於4次。此外，《導則》還要求便器、面盆、台面及牆壁、鏡面及玻璃、地面應及時檢查、保持整潔，洗手液、衛生紙等衛生間用品應及時補充。
