《北京市職業技能鑑定教材:果樹園藝工》主要介紹了初級、中級、高級果樹園藝工需要掌握的基礎知識、專業知識和操作技能。全書分為總論、各論和實踐操作技術3部分；其中，第一、第二部分內容基本包括概述、主栽品種介紹（品種與砧木）、生長結果習性、苗木繁育與建園特點、土肥水管理、整形修剪、花果管理、主要病蟲害防治、采後處理與簡易貯藏等，第三部分主要介紹果樹生產全過程中涉及的實踐操作技能。《北京市職業技能鑑定教材:果樹園藝工》是考核鑑定前培訓和自學教材，也是各級各類職業技術學校果樹種植專業師生必備的複習資料。
基本介紹
- 書名：北京市職業技能鑑定教材:果樹園藝工
- 類型：教材教輔與參考書
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787565506772
- 作者：《果樹園藝工》編委會
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：309頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《北京市職業技能鑑定教材:果樹園藝工》為北京市職業技能考核與培訓用書，以“果樹園藝工國家職業標準”為依據編寫。《北京市職業技能鑑定教材:果樹園藝工》特別結合了北京市果樹產業生產現狀及在果樹產業建設“推廣一流技術、建設一流基地”的實踐中總結出的一系列實用配套技術，對果樹生產者具有理論性、前瞻性、實用性的指導作用。
圖書目錄
第一部分總論
第一章總論
第一節概論
一、果樹的分類
二、北京市果樹產業基本情況
三、北京果樹產業發展中存在的主要問題
第二節果園建立
一、園地選擇與規劃
二、果樹栽植
第三節果樹育苗
一、苗圃地的選擇和規劃
二、實生苗的繁殖
三、嫁接苗的培育
四、自根苗的培育
第四節果樹的結構
一、果樹的枝幹
二、果樹的芽
三、果樹的葉
四、果樹的根
第五節果樹的生長發育規律
一、果樹生命周期的生長發育規律
二、果樹一年中的生長發育規律
三、果樹器官間生長發育的相互關係
四、一年內樹體營養的變化規律
第六節果園土肥水管理
一、果園土壤管理
二、果園施肥
三、果園灌水與保墒
第七節果樹整形修剪
一、果樹的整形修剪
二、常用部分樹形
三、修剪的時期和方法
第二部分各論
第二章蘋果
第一節蘋果主要品種和砧木
一、蘋果主要優良品種
二、蘋果主要砧木
第二節生長結果習性
一、根系
二、花、果形成與發育
第三節苗木培育與果園建立
一、蘋果苗的培育
二、果園建立
第四節土肥水管理
一、蘋果園土壤改良與管理
二、蘋果園施肥技術
三、蘋果園水分管理
四、果園土壤局部改良保肥節水技術
第五節蘋果常見樹形及培養
一、小冠疏層形
二、自由紡錘形
三、細長紡錘形
四、改良式紡錘形
第六節花果管理
一、合理負載與疏花疏果
二、保花保果
三、果實套袋
四、增加果實著色的技術措施
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及防治
二、主要蟲害及防治
第八節蘋果商品化處理
一、蘋果等級標準
二、蘋果簡易貯藏保鮮
第三章梨
第一節梨主要種類和優新品種
一、梨樹主要栽培種類
二、主要優良品種
第二節梨樹的生物學特性
一、葉芽
二、枝
三、葉
四、花芽
五、果實
六、根
第三節苗木繁育
一、砧木類型
二、育苗
三、嫁接時期與方法
四、嫁接苗的管理
五、出圃與分級
六、苗木保管、包裝、運輸
第四節梨園的建立
一、園址的選擇
二、品種選擇與配置
三、栽植方式與高光效果園建設
四、定植與栽後管理
第五節土肥水管理技術
一、土壤管理的方法
二、根系生長與地上部分生長的關係
三、梨園施肥
四、梨園水分管理
第六節北京地區常用梨樹樹形
一、主幹疏層形
二、紡錘形
三、棚架形
第七節花果管理
一、疏花疏果
二、授粉
三、果實套袋
第八節梨樹病蟲害防治
一、真菌病害
二、蟲害
第九節果實採收和貯藏
一、果實採收
二、分級
三、包裝
四、果實的貯藏
五、運輸
第四章桃
第一節主要種類和品種
一、桃的分類
二、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、桃樹的生育習性
二、各器官的生長習性
三、桃樹花芽分化
第三節育苗
一、砧木品種
二、砧木苗的培育
三、苗木出圃
第四節桃園土肥水管理
一、土壤管理
二、營養與施肥
三、水分管理
第五節整形修剪技術
一、桃樹常用樹形
二、桃樹修剪技術
第六節花果管理
一、人工輔助授粉
二、疏花疏果與保果
三、果實套袋
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要害蟲及其防治
三、桃主要病蟲害的綜合防治
第八節果實採收和貯運
一、果實採收
二、分級
三、包裝
四、運輸
五、貯藏
第五章葡萄
第一節主要優良品種
一、鮮食品種
二、釀酒葡萄品種
三、制汁品種
第二節生長結果習性
一、枝和芽
二、花和花序
三、果穗、漿果和種子
四、根系
五、物候期
第三節育苗與建園
一、葡萄育苗
二、建園
第四節土肥水管理
一、施肥
二、灌溉和保墒
三、土壤管理
第五節整形修剪
一、葡萄的主要架式
二、整形與修剪
第六節花果管理
一、疏花序和花序整形
二、疏果
三、套袋
第七節病蟲害防治
一、主要蟲害
二、主要病害
三、主要生理病害
四、病毒病
第八節葡萄採收和商品化處理
一、採收
二、采後商品化處理
第六章杏
第一節主要種類和品種
一、主要種類
二、主要鮮食和加工杏品種
三、仁用用杏品種
第二節生長結果習性
一、杏樹主要器官的形態特徵
二、生長發育特性
三、成花結果特性
四、杏樹物候期
第三節育苗與建園
一、苗木分級
二、園地選擇
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥
三、排水與灌水
第五節整形修剪
一、主要優質豐產樹形
二、修剪技術
第六節花果管理
一、提高坐果率的技術
二、預防花期晚霜危害
三、疏花疏果技術
第七節杏設施栽培技術
一、品種選擇
二、環境調控
第八節主要病蟲害及其防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第九節采後處理與簡易貯藏
一、鮮食品種採收與貯藏
二、仁用杏采後處理
第七章李子
第一節主要種類和優良品種
一、主要種類
二、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、生長
二、結果
第三節育苗與建園
一、育苗
二、建園技術
第四節土肥水管理
一、合理施肥
二、合理排灌
第五節整形修剪
一、與修剪有關的枝芽特性
二、李的主要樹形
三、幼樹的修剪
四、結果期樹修剪
五、衰老樹的修剪
第六節花果管理
一、開花結果特點
二、花果管理要點
第七節主要病蟲害及其防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第八節采後處理與簡易貯藏
一、采後處理
二、簡易貯藏
第八章櫻桃
第一節優良品種
第二節生長結果習性與環境
一、生長結果習性
二、對環境條件的要求
第三節育苗特點
一、砧木
二、苗木繁育
第四節土肥水管理
一、土壤改良
二、施肥
三、水分管理
第五節整形修剪
一、與修剪有關的生長特點
二、修剪技術
第六節樹體保護
一、霜凍
二、抽條
三、凍害
四、鳥害
五、傷口保護
第七節病蟲害防治
一、主要病害
二、主要蟲害
第八節采後處理與簡易貯藏
一、採收
二、簡易貯藏
第九章草莓
第一節主要栽培品種
第二節生長結果習性
一、根
二、莖
三、葉
四、花
五、果實
第三節苗木繁育與建園
一、匍匐莖繁殖
二、分枝繁殖法
三、種子繁殖
四、組織培養法
第四節土肥水管理
第五節日光溫室草莓促成栽培技術
一、選擇良種壯苗
二、土壤消毒及整地作壟
三、定植時期和密度
四、扣棚保溫及地膜覆蓋
五、溫度、濕度及光照管理
六、水肥管理
七、赤黴素（GA3）處理
八、植株管理
九、輔助授粉
十、施用二氧化碳
十一、草莓畸形果產生的原因及預防措施
第六節植株及花果管理
一、中耕除草
二、摘除匍匐莖
三、疏花疏果和墊果
第七節主要病蟲害防治
一、主要害蟲
二、主要病害
三、藥劑防治
第八節采後處理、包裝及簡易貯藏
一、采後處理和包裝
二、簡易貯藏
第十章無花果
第一節主要種類和品種
第二節生長結果習性
一、生長特點
二、結果習性
三、對環境條件的要求
第三節育苗與建園
一、育苗技術
二、建園特點
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥技術
三、灌溉與排水技術
第五節整形修剪技術
一、樹體結構與整形
二、不同年齡時期的修剪
三、夏季修剪與結果枝組培養
第六節主要病蟲害防治
一、主要病害防治
二、主要蟲害防治
第七節採收與貯運加工
一、採收
二、包裝、保鮮、貯藏
三、簡易加工技術
第十一章柿子
第一節種類和品種
一、主要種類
二、柿品種的分類
三、柿的優良品種
第二節生長發育習性
一、柿樹的根系
二、柿樹的枝、芽、葉特性
三、柿樹花的特性
四、柿果實的發育特點
第三節柿樹對環境條件的要求
一、溫度
二、水分
三、光照
四、土壤
第四節育苗與建園
一、柿園選址
二、柿園建立
第五節柿園土、肥、水管理技術
一、果園覆蓋方法
二、綠肥的種類及果園生草
三、柿園施肥種類
四、柿園灌水與排水
第六節柿樹的整形修剪技術
一、柿樹的樹形
二、修剪
第七節花果管理
一、生理落果
二、疏花
三、疏果
第八節主要病蟲害防治
一、主要病害防治
二、主要蟲害防治
第九節採收、脫澀與貯藏加工
一、採收
二、柿子脫澀方法
三、柿的貯藏
四、柿餅製作法
第十二章棗
第一節種類和品種
一、種類和分布
二、品種分類
三、優良品種介紹
第二節生長結果習性
一、根系
二、芽
三、枝
四、花
五、果
六、棗樹與環境條件的關係
第三節育苗與建園
一、優質棗苗的繁育
二、建園栽植
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥技術
三、水分管理
第五節整形與修剪
一、棗樹的主要樹形
二、不同年齡時期棗樹的修剪
第六節花果管理特性
一、提高花期營養供給水平，促花坐果
二、創造良好授粉條件，促花坐果
第七節主要病蟲害防治
一、棗樹主要蟲害的防治
二、棗樹主要病害的防治
第八節採收與貯藏加工
一、採收期的確定
二、制乾及乾棗貯藏
三、鮮棗保鮮貯藏
第十三章核桃
第一節主要種類和品種
一、核桃的主要種類
二、核桃的優良品種
第二節生長結果習性
一、對環境條件的要求
二、核桃的生物學習性
第三節育苗及建園
一、育苗
二、果園建立
第四節土、肥、水管理技術
一、土壤管理
二、施肥
三、灌水和排澇
第五節整形修剪技術
一、修剪時間
二、核桃幼樹的整形與修剪
三、盛果期核桃園的整形修剪
四、核桃高接換優技術
第六節花果管理
一、疏雄
二、疏果與保果
三、人工輔助授粉
第七節主要病蟲害防治
一、病蟲害綜合預防
二、病害防治
三、蟲害防治
第八節採收與貯藏加工
一、果實採收
二、果實采後處理
三、貯藏
第十四章板栗
第一節主要種類和品種
一、主要種類
二、板栗品種及北方栗與南方栗的區別
三、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、板栗對土壤條件的要求
二、板栗的根系
三、板栗芽的類型與特點
四、板栗枝條與特點
五、板栗的花
第三節建園
一、果園選址
二、品種選擇
第四節土、肥、水管理
一、土壤管理
二、施肥方法和數量
三、灌水時期和灌水量
第五節整形修剪
一、主要樹形與整形修剪
二、不同栗樹修剪方法
三、修剪量的確定
第六節花果管理
一、提高板栗雌花數
二、除雄技術
三、花期施硼減少空蓬率
四、疏除二次花
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及防治
二、主要蟲害及防治
第八節採收和貯藏
一、採收
二、貯藏
……
第三部分實踐技術
第一章總論
第一節概論
一、果樹的分類
二、北京市果樹產業基本情況
三、北京果樹產業發展中存在的主要問題
第二節果園建立
一、園地選擇與規劃
二、果樹栽植
第三節果樹育苗
一、苗圃地的選擇和規劃
二、實生苗的繁殖
三、嫁接苗的培育
四、自根苗的培育
第四節果樹的結構
一、果樹的枝幹
二、果樹的芽
三、果樹的葉
四、果樹的根
第五節果樹的生長發育規律
一、果樹生命周期的生長發育規律
二、果樹一年中的生長發育規律
三、果樹器官間生長發育的相互關係
四、一年內樹體營養的變化規律
第六節果園土肥水管理
一、果園土壤管理
二、果園施肥
三、果園灌水與保墒
第七節果樹整形修剪
一、果樹的整形修剪
二、常用部分樹形
三、修剪的時期和方法
第二部分各論
第二章蘋果
第一節蘋果主要品種和砧木
一、蘋果主要優良品種
二、蘋果主要砧木
第二節生長結果習性
一、根系
二、花、果形成與發育
第三節苗木培育與果園建立
一、蘋果苗的培育
二、果園建立
第四節土肥水管理
一、蘋果園土壤改良與管理
二、蘋果園施肥技術
三、蘋果園水分管理
四、果園土壤局部改良保肥節水技術
第五節蘋果常見樹形及培養
一、小冠疏層形
二、自由紡錘形
三、細長紡錘形
四、改良式紡錘形
第六節花果管理
一、合理負載與疏花疏果
二、保花保果
三、果實套袋
四、增加果實著色的技術措施
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及防治
二、主要蟲害及防治
第八節蘋果商品化處理
一、蘋果等級標準
二、蘋果簡易貯藏保鮮
第三章梨
第一節梨主要種類和優新品種
一、梨樹主要栽培種類
二、主要優良品種
第二節梨樹的生物學特性
一、葉芽
二、枝
三、葉
四、花芽
五、果實
六、根
第三節苗木繁育
一、砧木類型
二、育苗
三、嫁接時期與方法
四、嫁接苗的管理
五、出圃與分級
六、苗木保管、包裝、運輸
第四節梨園的建立
一、園址的選擇
二、品種選擇與配置
三、栽植方式與高光效果園建設
四、定植與栽後管理
第五節土肥水管理技術
一、土壤管理的方法
二、根系生長與地上部分生長的關係
三、梨園施肥
四、梨園水分管理
第六節北京地區常用梨樹樹形
一、主幹疏層形
二、紡錘形
三、棚架形
第七節花果管理
一、疏花疏果
二、授粉
三、果實套袋
第八節梨樹病蟲害防治
一、真菌病害
二、蟲害
第九節果實採收和貯藏
一、果實採收
二、分級
三、包裝
四、果實的貯藏
五、運輸
第四章桃
第一節主要種類和品種
一、桃的分類
二、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、桃樹的生育習性
二、各器官的生長習性
三、桃樹花芽分化
第三節育苗
一、砧木品種
二、砧木苗的培育
三、苗木出圃
第四節桃園土肥水管理
一、土壤管理
二、營養與施肥
三、水分管理
第五節整形修剪技術
一、桃樹常用樹形
二、桃樹修剪技術
第六節花果管理
一、人工輔助授粉
二、疏花疏果與保果
三、果實套袋
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要害蟲及其防治
三、桃主要病蟲害的綜合防治
第八節果實採收和貯運
一、果實採收
二、分級
三、包裝
四、運輸
五、貯藏
第五章葡萄
第一節主要優良品種
一、鮮食品種
二、釀酒葡萄品種
三、制汁品種
第二節生長結果習性
一、枝和芽
二、花和花序
三、果穗、漿果和種子
四、根系
五、物候期
第三節育苗與建園
一、葡萄育苗
二、建園
第四節土肥水管理
一、施肥
二、灌溉和保墒
三、土壤管理
第五節整形修剪
一、葡萄的主要架式
二、整形與修剪
第六節花果管理
一、疏花序和花序整形
二、疏果
三、套袋
第七節病蟲害防治
一、主要蟲害
二、主要病害
三、主要生理病害
四、病毒病
第八節葡萄採收和商品化處理
一、採收
二、采後商品化處理
第六章杏
第一節主要種類和品種
一、主要種類
二、主要鮮食和加工杏品種
三、仁用用杏品種
第二節生長結果習性
一、杏樹主要器官的形態特徵
二、生長發育特性
三、成花結果特性
四、杏樹物候期
第三節育苗與建園
一、苗木分級
二、園地選擇
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥
三、排水與灌水
第五節整形修剪
一、主要優質豐產樹形
二、修剪技術
第六節花果管理
一、提高坐果率的技術
二、預防花期晚霜危害
三、疏花疏果技術
第七節杏設施栽培技術
一、品種選擇
二、環境調控
第八節主要病蟲害及其防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第九節采後處理與簡易貯藏
一、鮮食品種採收與貯藏
二、仁用杏采後處理
第七章李子
第一節主要種類和優良品種
一、主要種類
二、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、生長
二、結果
第三節育苗與建園
一、育苗
二、建園技術
第四節土肥水管理
一、合理施肥
二、合理排灌
第五節整形修剪
一、與修剪有關的枝芽特性
二、李的主要樹形
三、幼樹的修剪
四、結果期樹修剪
五、衰老樹的修剪
第六節花果管理
一、開花結果特點
二、花果管理要點
第七節主要病蟲害及其防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第八節采後處理與簡易貯藏
一、采後處理
二、簡易貯藏
第八章櫻桃
第一節優良品種
第二節生長結果習性與環境
一、生長結果習性
二、對環境條件的要求
第三節育苗特點
一、砧木
二、苗木繁育
第四節土肥水管理
一、土壤改良
二、施肥
三、水分管理
第五節整形修剪
一、與修剪有關的生長特點
二、修剪技術
第六節樹體保護
一、霜凍
二、抽條
三、凍害
四、鳥害
五、傷口保護
第七節病蟲害防治
一、主要病害
二、主要蟲害
第八節采後處理與簡易貯藏
一、採收
二、簡易貯藏
第九章草莓
第一節主要栽培品種
第二節生長結果習性
一、根
二、莖
三、葉
四、花
五、果實
第三節苗木繁育與建園
一、匍匐莖繁殖
二、分枝繁殖法
三、種子繁殖
四、組織培養法
第四節土肥水管理
第五節日光溫室草莓促成栽培技術
一、選擇良種壯苗
二、土壤消毒及整地作壟
三、定植時期和密度
四、扣棚保溫及地膜覆蓋
五、溫度、濕度及光照管理
六、水肥管理
七、赤黴素（GA3）處理
八、植株管理
九、輔助授粉
十、施用二氧化碳
十一、草莓畸形果產生的原因及預防措施
第六節植株及花果管理
一、中耕除草
二、摘除匍匐莖
三、疏花疏果和墊果
第七節主要病蟲害防治
一、主要害蟲
二、主要病害
三、藥劑防治
第八節采後處理、包裝及簡易貯藏
一、采後處理和包裝
二、簡易貯藏
第十章無花果
第一節主要種類和品種
第二節生長結果習性
一、生長特點
二、結果習性
三、對環境條件的要求
第三節育苗與建園
一、育苗技術
二、建園特點
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥技術
三、灌溉與排水技術
第五節整形修剪技術
一、樹體結構與整形
二、不同年齡時期的修剪
三、夏季修剪與結果枝組培養
第六節主要病蟲害防治
一、主要病害防治
二、主要蟲害防治
第七節採收與貯運加工
一、採收
二、包裝、保鮮、貯藏
三、簡易加工技術
第十一章柿子
第一節種類和品種
一、主要種類
二、柿品種的分類
三、柿的優良品種
第二節生長發育習性
一、柿樹的根系
二、柿樹的枝、芽、葉特性
三、柿樹花的特性
四、柿果實的發育特點
第三節柿樹對環境條件的要求
一、溫度
二、水分
三、光照
四、土壤
第四節育苗與建園
一、柿園選址
二、柿園建立
第五節柿園土、肥、水管理技術
一、果園覆蓋方法
二、綠肥的種類及果園生草
三、柿園施肥種類
四、柿園灌水與排水
第六節柿樹的整形修剪技術
一、柿樹的樹形
二、修剪
第七節花果管理
一、生理落果
二、疏花
三、疏果
第八節主要病蟲害防治
一、主要病害防治
二、主要蟲害防治
第九節採收、脫澀與貯藏加工
一、採收
二、柿子脫澀方法
三、柿的貯藏
四、柿餅製作法
第十二章棗
第一節種類和品種
一、種類和分布
二、品種分類
三、優良品種介紹
第二節生長結果習性
一、根系
二、芽
三、枝
四、花
五、果
六、棗樹與環境條件的關係
第三節育苗與建園
一、優質棗苗的繁育
二、建園栽植
第四節土肥水管理
一、土壤管理
二、施肥技術
三、水分管理
第五節整形與修剪
一、棗樹的主要樹形
二、不同年齡時期棗樹的修剪
第六節花果管理特性
一、提高花期營養供給水平，促花坐果
二、創造良好授粉條件，促花坐果
第七節主要病蟲害防治
一、棗樹主要蟲害的防治
二、棗樹主要病害的防治
第八節採收與貯藏加工
一、採收期的確定
二、制乾及乾棗貯藏
三、鮮棗保鮮貯藏
第十三章核桃
第一節主要種類和品種
一、核桃的主要種類
二、核桃的優良品種
第二節生長結果習性
一、對環境條件的要求
二、核桃的生物學習性
第三節育苗及建園
一、育苗
二、果園建立
第四節土、肥、水管理技術
一、土壤管理
二、施肥
三、灌水和排澇
第五節整形修剪技術
一、修剪時間
二、核桃幼樹的整形與修剪
三、盛果期核桃園的整形修剪
四、核桃高接換優技術
第六節花果管理
一、疏雄
二、疏果與保果
三、人工輔助授粉
第七節主要病蟲害防治
一、病蟲害綜合預防
二、病害防治
三、蟲害防治
第八節採收與貯藏加工
一、果實採收
二、果實采後處理
三、貯藏
第十四章板栗
第一節主要種類和品種
一、主要種類
二、板栗品種及北方栗與南方栗的區別
三、主要優良品種
第二節生長結果習性
一、板栗對土壤條件的要求
二、板栗的根系
三、板栗芽的類型與特點
四、板栗枝條與特點
五、板栗的花
第三節建園
一、果園選址
二、品種選擇
第四節土、肥、水管理
一、土壤管理
二、施肥方法和數量
三、灌水時期和灌水量
第五節整形修剪
一、主要樹形與整形修剪
二、不同栗樹修剪方法
三、修剪量的確定
第六節花果管理
一、提高板栗雌花數
二、除雄技術
三、花期施硼減少空蓬率
四、疏除二次花
第七節主要病蟲害防治
一、主要病害及防治
二、主要蟲害及防治
第八節採收和貯藏
一、採收
二、貯藏
……
第三部分實踐技術
