北京家嘗炸醬

基本介紹

• 中文名：北京家嘗炸醬
• 主要食材：絞好的肉餡，土豆

用料

材料	用量
絞好的肉餡	1斤
土豆	體型大的一個，
大醬	一袋
蔥	1兩
生薑	1兩
料酒	3大匙
五香粉	1大匙

做法

1. 土豆切丁並泡水備用；蔥切絲，姜切末。
2. 熱油熱鍋，直接下肉餡和薑末，五香粉及料酒翻炒至八成熟（完全變色及出油）後出鍋備用。
3. 淨鍋，少油熱鍋。倒入大醬爆香這即所謂的炸醬。出香後倒入剛剛炒好的肉餡及土豆丁和蔥花，不斷翻炒，過程中可以加入少許開水（量不宜過200cc）。輕燉片刻即可出鍋。