北京夾糖糕乾是北京傳統風味小吃。 基本介紹 中文名：北京夾糖糕乾地點：北京類型：傳統風味小吃特點：層次分明，質地疏鬆不散 簡介,製作方法, 簡介北京夾糖糕乾是北京傳統風味小吃。夾糖糕乾色澤雪白，層次分明，質地疏鬆不散，綿軟不黏，香甜可口。製作方法粳米洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，過細籮，製成米麵；將米麵放入籠中，用旺火蒸至半熟，取出用手搓碎成麵疙瘩，再過粗籮，即可使用,把碎紅糖、糖桂花和少許米麵一起搓成細末，製成細糖餡；在籠屜內鋪上乾屜布，放上糕乾瓶子，取米麵倒在甑子內攤開，用小薄板將攤開的米麵輕輕刮平
