《北京地區蔬菜行業發展史（前11世紀至1948年）》是2014年出版的圖書，作者是張平真。
基本介紹
- 中文名：北京地區蔬菜行業發展史（前11世紀至1948年）
- 作者：張平真
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2014年1月17日
- 頁數：412 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787109183896
內容簡介
本書稿上迄公元前11世紀的商周之交，下至1948年的解放前夕，其歷史跨度長達3000餘年。研究範圍包括北京地區蔬菜行業的生產、流通和消費諸領域；內容涉及北京地區蔬菜的野生採集、栽培生產、貯藏加工、包裝運輸、批發銷售以及消費習俗等環節，並對其發展的歷史沿革、管理體制、經營方式、品種類別、價格水平和蔬食文化等方面的情況進行發掘、整理，力求多側面、全方位地展現其歷史風貌。
