北京七葉香山餐飲有限公司

北京七葉香山餐飲有限公司成立於2010年9月3日，經營範圍為啤酒、美食。

基本介紹

• 公司名稱：北京七葉香山餐飲有限公司
• 總部地點：北京
• 成立時間：2010年9月3日
• 經營範圍：啤酒、美食
• 周邊景點：頤和園

七葉由來

2006年的冬季，聖誕前夕，我獨自前往德國，途徑慕尼黑，這裡是德國啤 酒; 的發源地，雖然不是品嘗啤酒 的最佳 時節，但我還是饒有興趣得想感受一下德國的啤酒文化。經當地人介紹去了在慕尼 黑 市 中心; Marienplatz一家; 叫hofbraeuhaus的啤酒莊園，始建於1589年，至今已有將近500年的歷史。點了一杯啤酒，踱步走進花園，古老的 銅質取暖爐，實木製成的庭院座椅，內心感受著從未有過的平靜。陽光透過零星的幾片樹葉和青黑的樹枝撒落下來，恍惚間讓人流連往返。上百棵胸徑超過一米的大樹與古老的建築相得益彰，這種感覺就像在蘇州的拙政園裡一樣，莫名的歷史厚重感包圍了我的全部。於是和花園裡的酒保閒聊起來，得知這種樹的名字叫 Castanea（中文學名叫七葉樹，南方又 叫 娑 羅）。相傳16世紀的德國，大的啤酒莊園都會種上這種樹，在Castanea成才之後形態好的就留作莊園的植被，形態不好的將會作為原材料，製成啤酒桶。因此早期德國啤酒都是用七葉樹製作成的啤酒桶來儲藏。滄桑百年如今已成為德國啤酒莊園文化不可缺少的一部分，更演變成德國啤酒文化的重要標誌。由於身有公事，不能久駐，就匆匆離開也 不 曾 想 能 和Castanea結下些許緣分。

娑羅樹

直到2008年，陰曆2月2和家人一起去香山燒香，來到位於香山八大處的六處，從佛堂出來，兩 顆 參 天 大 樹映入 眼 簾，一剎那，勾起了德國hofbraeuhaus 啤酒莊園的回憶。便問僧人樹的名字，才知道此樹學名叫作七葉樹，俗稱為菩 提樹。在北方極其少見，而像直徑達到一米以上的也只有在有著幾百年歷史的廟宇中才有可能見到。僧人還在講述著菩提樹的故事，而我的心已飛走。此刻唯一能做的就是感慨，感慨萬事萬物之間隱含在表象背後的不經意間的聯繫，遙遠的兩個國度，兩種截然不同的文化，卻同時選擇一種植物來作為他們文化的圖騰，不覺間，他們其實離得很近很近 。 下山 的 路，一幅完整的願景圖清晰地在我腦海中被勾勒了出來。

接下來一年的時間裡，大量的圖紙以及規劃工作全面展開，並於隔年的三月份正式 動工。一個集德式園林、建築、啤酒、餐飲、文化於一體的京城“最大花園餐廳”逐漸成形。光陰似箭又是一年，2010年9月3日，該項目在歷時兩年半的時間後終於盛大開幕。開幕; 式當晚彩霞映天，下午四點多鐘，一切準備就緒，我坐在園中一個角落裡發獃，看著這; 件傾注我全部心血的藝術品即將揭幕，我的思緒又回到了那裡——那個古樸的小鎮……

公司簡介

七葉香山經過了長期精心的準備，終於在2010年9月3日與大家見面了。七葉香山的籌建歷時三年，我們專注於每個細節。在這裡你可以暢飲最純正的德國自釀啤酒，品嘗最美味的西方美食。還有最令我們為之驕傲的花園，面積達16000平方米，分成丘比特山、香水花園、林下餐廳、議會廣場等多個各具特色的區域。園中的一景一物都傾注了我們最大的熱情和心血。我們的團隊更是人才濟濟，高層管理者均為德籍相關領域的專業人士，而且我們還擁有著一群熱愛生活，擁有夢想，充滿奮鬥精神的年輕人。堅信擁有追求卓越品質的我們通過努力一定能為大家奉上最頂級的私人定製服務!

七葉文化

啤酒文化

七葉香山 - 拉格啤酒

Villa Castanea – Lager Beer用下發酵酵母*製成的特色啤酒。古老的配方已經有500年的歷史。生產原料包括淺色麥芽，薩思酒花和清冽的泉水。所使用的原料經過精心挑選，通過特殊的糖化工藝**在糖化鍋中釀製，保證啤酒甘甜，清爽的口感。同樣我們採用的是傳統的發酵和儲存的方法。和小麥啤酒在生產流程的不同之處在於它所需要的溫度更低些，保證淺色麥芽中的原料成分能夠在成品中擁有最大的效果。這款酒的酒花口味比較舒緩，因此也很受女士的青睞。原麥汁含量12,1%，酒精含量5,1%.

下發酵酵母：指的是使用一種特定的酵母品種，專門針對淺色啤酒的製作。

糖化工藝：在釀酒和蒸餾工藝中，糖化是指將碾磨後的穀物（通常是混合有玉米、高粱、黑麥或小麥的大麥芽）與水混合，並將混合物加熱並保持在恆定溫度（常見溫度有45℃、62℃和73℃），以使麥芽中的酶將澱粉分解為食糖（通常為麥芽糖），進而產生麥芽汁的過程。

七葉香山 - 小麥啤酒

Villa Castanea – Wheat Beer

小麥啤酒源自古老的慕尼黑，100年來在它的家鄉，20年來在世界各地享有盛譽。我們經驗豐富的德國釀酒師為我們按照古老的慕尼黑啤酒配方特別釀造了七葉香山小麥啤酒。

我們選用世界上最優質的原料。麥芽從慕尼黑進口，酒花使用著名的薩茲酒花，糖化過程中產生的配料是用特殊的上發酵酵母*製作而成。這一製作方法來源於著名的德國Weihenstephan啤酒學院的釀酒文化。

特殊的酵母帶給七葉香山小麥啤酒自然清新具有水果香氣的味道，尤其受到女士的歡迎。我們的小麥啤酒原麥汁**含量12度，酒精含量5度。同其它小麥啤酒不同的是，我們的小麥麥芽含量高達60%，富含可食用維他命B。只有很少量的食品能夠達到這個百分比。

我們賦予我們的小麥啤酒一個特殊而傳統的發酵與成熟的過程。小麥啤酒在很低的溫度下安靜的睡足4周的時間，使它的口感特別新鮮和另人回味無窮。

上發酵酵母：發酵酵母的一種，在15-20攝氏度下進行發酵。

原麥汁：指的是蒸煮汁中麥芽所含糖分。在發酵過程中轉變為二氧化碳，熱量和酒精。

同我們生產的其它啤酒一樣，所有的原料也是經過精心的挑選。釀造過程嚴格按照1516年“慕尼黑啤酒配方法規”製造而成。配方已有500年歷史。

七葉香山 - 黑啤酒

Villa Castanea – Dark Beer 同我們生產的其它啤酒一樣，所有的原料也是經過精心的挑選。釀造過程嚴格按照1516年“慕尼黑啤酒配方法規”製造而成。配方已有500年歷史。除了比爾森啤酒小麥，原料中同時加入了焦糖和焦香麥芽。在生產過程中通過很高的溫度將色彩和香氣帶入啤酒。同時在發酵和儲存的過程中溫度被控制在0度至9度，這使這款啤酒口感濃郁，“麥味”十足。我們的黑啤酒原麥汁含量12.2%，酒精含量5.3%。

“慕尼黑啤酒配方法規”：世界上最古老的食品法。它規定在啤酒生產中只能使用麥子，啤酒花和水。比爾森啤酒小麥：小麥的一種，因用於製作比爾森啤酒而出名。它源自捷克比爾森市。比爾森啤酒同時使用下層發酵法苦味較重的啤酒花釀造而成。焦糖和焦香麥芽：在90-105攝氏度這種麥芽將形成特殊的顏色和香氣，即蛋白黑素。

美食文化

我們的麵包師給大家帶來了德國傳統的黑麥麵包和鹼包，這些麵包對人體有很多的健康好處。它可以給人體補充很多元素和能量，大家都知道粗糧是我們當今社會的健康食品，也是人們健康的必須品。

巴伐利亞奶油是西餐里一道著名的甜品，它來自德國的巴伐利亞州，很多到過德國的人們對它情有獨鐘，因為巴伐利亞奶油口感華潤，甜度適中，老少皆宜。

周邊環境

玉泉山

在北京萬壽山之西，金章宗時在山麓建行宮，元、明又建昭化寺、華嚴寺，清康熙時建澄心園，後改靜明園。天然背景，人工雕琢，魅力迷人。玉泉山有“天下第一泉”，是燕京八景之一。

頤和園

位於北京市西北近郊海淀區，距北京城區15千米。是利用昆明湖、萬壽山為基址，以杭州西湖風景為藍本，汲取江南園林的某些設計手法和意境而建成的一座大型天然山水園，也是保存得最完整的一座皇家行宮御苑，占地約290公頃。

《日下舊聞考》

《日下舊聞考》云：“山有石洞三，一在山之西南，其下有泉，深淺莫測。一在山之陽，泉自山而出，鳴若雜佩，色如素練，澄泓百頃，鑒形萬象，莫可擬極。一在山之根，有泉湧出，其味甘冽。洞門刻玉泉二字。……以茲山之泉，逶迤曲折，蜿蜿然其流若虹，故曰玉泉垂虹。”

頤和園

是我國現存規模最大，保存最完整的皇家園林，為中國四大名園（另三座為承德的避暑山莊，蘇州的拙政園，蘇州的留園）之一，被譽為皇家園林博物館。

玉華山莊

位於山脈中部，是庭院型風景點，院內古樹參天，榕樹成行，泉流淙淙，亭台層層，是幽雅宜人的好去處。香山紅葉最為著名，每到秋天，漫山遍野的黃櫨樹葉紅得象火焰一樣。這些黃櫨樹是清代乾隆年間栽植的，200年來，逐漸形成擁有94000株的黃櫨樹林區。每年10月中旬到11月上旬是觀賞紅葉的最好季節，紅葉延續時間通常為1個月左右。半山亭、玉華山莊和閬風亭都是看紅葉的好地方。七百年前的金代，始建皇家的行宮和香山寺。元、明兩代屢加修建使得皇家園囿初步形成規模。清代乾隆年間，對香山大興土木，使之作為規模宏大的皇家園林－－“靜宜園”，名列清代著名景觀“三山五園”之內。

香山

(Fragrance Hill )又叫靜宜園，位於北京海淀區西郊，距市區 25公里，全園面積160公頃，最高峰海拔557米，是北京著名的森林公園。1186年，金代皇帝在這裡修建了大永安寺，又稱甘露寺。寺旁建行宮，經歷代擴建，到乾隆十年（1745）定名為靜宜園。1860年和1900年慘遭搶劫和焚毀，1949年後陸續修復了大部分名勝。主要景點有鬼見愁、玉華山莊、雙清別墅等。