化學（農林版）（第二版）

《化學（農林版）（第二版）》是上官少平主編，高等教育出版社2008年出版的中等職業教育國家規劃教材。該書可作為中等職業學校和高等職業學校（五年制）農、林、牧等專業的化學教材。

該書共由六個單元組成，主要包括化學基本概念及理論、溶液、元素知識、定量分析基礎、有機化合物等內容。

基本介紹

• 書名：化學（農林版）（第二版）
• 作者：上官少平
• ISBN：978-7-04-023263-9
• 類別：中等職業教育國家規劃教材
• 頁數：194頁
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2008年8月26日
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 版面字數：310千字
• CIP核字號：2008116237

成書過程

《化學（農林版）（第二版）》為中等職業教育國家規劃教材，第二版在保持第一版教材特色的基礎上，結合近年來中職教育農林專業對化學的新要求及中職學校學生的文化基礎和認知特點進行了修訂。

修訂後的第二版教材由六個單元組成。每個單元包括：學習目標、教學內容、單元小結、問題研究四個版塊。教材各單元中還設定了若干個小欄目，如“想一想”、“做一做”、“調查與研究”等。

該書由上官少平任主編，吳發遠、馬壽欣任副主編。編寫分工是：

姓名	單位	編寫情況
上官少平	黑龍江農業職業技術學院	緒論、單元V部分
吳發遠	黑龍江農業職業技術學院	單元VI部分
甄華	四川農業大學	單元I部分
許若英	廣東省林業職業技術學校	單元II部分
朱梅	陝西省經貿學校	單元I、單元IV部分
孫翊翔	遼寧省基礎教育教研培訓中心	單元II部分
黃河	湖南省懷化職業技術學院	單元III部分
楊金栓	河南省職業技術教育教學研究室	單元V部分
楊進華	河北省邢台農業學校	單元V部分
張曉凌	四川農業大學	單元IV部分

全書由上官少平和吳發遠負責統稿。

該書在編寫和出版過程中得到了高等教育出版社、黑龍江農業職業技術學院、山東畜牧獸醫職業學院、廣東省林業職業技術學校、四川農業大學、湖南省懷化職業技術學院、河北省邢台農業學校、河南農業職業學院、陝西省經貿學校、遼寧省基礎教育教研培訓中心、河南省職業技術教育教學研究室等有關單位的支持。

2008年8月26日，《化學（農林版）（第二版）》由高等教育出版社出版。

內容簡介

該書共由六個單元組成，主要內容為：Ⅰ.化學基本概念及理論（包括物質結構基礎、物質的量、氧化還原反應、化學反應速率與化學平衡）；Ⅱ.溶液（包括溶液組成的表示方法、稀溶液的性質、電解質溶液、緩衝溶液、膠體溶液）；Ⅲ.元素知識（包括常見非金屬元素及其化合物、常見金屬元素及其化合物）；Ⅳ.定量分析基礎（包括定量分析概述、滴定分析法、吸光光度法）；Ⅴ.有機化合物（上）（包括有機化合物概述、烴、烴的衍生物）；Ⅵ.有機化合物（下）（包括糖類化合物、油脂、蛋白質、核酸）。

教材目錄

緒論; 一、化學是從技術領域上能解決人類自身生存和發展的最重要的學科之一; 二、化學與農業、林業的關係密切; 三、普及化學教育是提高全民族文化素質的需要; 單元Ⅰ 化學基本概念及理論; 學習目標; I-1 物質結構基礎; 一、原子構成 同位素; 二、原子核外電子的排布; 三、元素周期律 元素周期表; 四、化學鍵; I-2 物質的量; 一、物質的量及其單位——摩爾; 二、摩爾質量; 三、物質的量在化學方程式中的計算; I-3 氧化還原反應; 一、氧化還原反應; 二、氧化還原反應方程式的配平（選學）; I-4 化學反應速率與化學平衡; 一、化學反應速率及影響因素; 二、化學平衡及影響因素; 單元小結; 問題研究; 單元Ⅱ 溶液; 學習目標; Ⅱ-1 溶液組成的表示方法; 一、質量分數; 二、物質的量濃度; Ⅱ-2 稀溶液的性質; 一、溶液蒸氣壓下降; 二、溶液沸點升高; 三、溶液凝固點降低; 四、溶液的滲透壓; Ⅱ-3 電解質溶液; 一、強電解質和弱電解質; 二、弱電解質的解離平衡; 三、水的解離與溶液的PH; 四、離子反應和離子反應方程式; 五、鹽類水解; Ⅱ-4 緩衝溶液; 一、緩衝溶液的組成; 二、緩衝溶液的性質; 三、緩衝溶液的套用; Ⅱ-5 膠體溶液; 一、膠體溶液的組成; 二、膠體溶液的性質; 三、膠體溶液的套用; 單元小結; 問題研究; 單元Ⅲ 元素知識; 學習目標; Ⅲ-1 常見非金屬元素及其化合物; 一、鹵素及其化合物; 二、硫及其化合物; 三、氮、磷及其化合物; 四、矽及其化合物; Ⅲ-2 常見金屬元素及其化合物; 一、鈉、鉀及其化合物; 二、鎂、鈣及其化合物; 三、鋁及其化合物; 四、鐵、鉻、錳化合物; 單元小結

問題研究; 單元Ⅳ 定量分析基礎; 學習目標; Ⅳ-1 定量分析概述; 一、定量分析方法及程式; 二、有效數字及其運算規則; 三、定量分析的誤差; Ⅳ-2 滴定分析法; 一、滴定分析法概述; 二、滴定分析中的計算; 三、酸鹼滴定法; 四、氧化還原滴定法; 五、其他滴定法; Ⅳ-3 吸光光度法; 一、吸光光度法的分析原理; 二、分光光度計; 三、吸光光度法的結果計算方法; 單元小結; 問題研究; 單元Ⅴ 有機化合物（上）; 學習目標; Ⅴ-1 有機化合物概述; 一、有機化合物的元素組成和通性; 二、有機化合物的結構特點; 三、有機化合物的分類; 四、有機化學與農業的關係; Ⅴ-2 烴; 一、飽和鏈烴; 二、不飽和鏈烴; 三、芳香烴; Ⅴ-3 烴的衍生物; 一、醇、酚和醚; 二、醛和酮; 三、羧酸和酯; 四、胺和醯胺; 五、雜環化合物和生物鹼（選學）; 單元小結; 問題研究; 單元Ⅵ 有機化合物（下）; 學習目標; Ⅵ-1 糖類化合物; 一、糖類的組成、分類與功能; 二、單糖; 三、二糖; 四、多糖; 五、糖類與人類生活及農、林業生產的關係; Ⅵ-2 油脂; 一、油脂的組成和結構; 二、油脂的性質和功能; Ⅵ-3 蛋白質; 一、蛋白質的化學組成; 二、蛋白質的結構、性質與功能; Ⅵ-4 核酸; 一、核酸的化學組成及分類; 二、核酸的功能; 三、核酸與工農業生產; 單元小結; 問題研究; 附錄; 附錄一 常見酸、鹼和鹽的溶解性表（20℃）; 附錄二 常見酸、鹼水溶液的密度和物質的量濃度表（20℃）; 主要參考文獻; 元素周期表

（註：目錄排版順序為從左列至右列）

教學資源

• 配套教材
  

《化學（農林版）（第二版）》有配套教材《化學教學參考書（農林版）（第二版）》。

書名	作者	ISBN	出版社	出版時間
化學教學參考書（農林版）（第二版）	上官少平	978-7-04-026250-6	高等教育出版社	2009-04-29

• 課程資源
  

《化學（農林版）（第二版）》有配套的數字課程，該課程包含教學PPT、動畫、視頻、圖片四個部分。

課程名稱	出版社	出版時間	內容提供者
“化學（農林版）（第二版）”數字課程	高等教育出版社、高等教育電子音像出版社	2017年9月	劉堯

教材特色

• 按照以學生為本位、以就業為導向、以崗位綜合能力為支撐、以專業核心技能為特色、以工學結合為模式的職業教育觀編寫。
  
• 從中等職業學校學生的年齡構成、認知特點、思維方式、文化基礎等實際出發，教材各單元中還設定了若干個小欄目。
  
• 注重教材內容的實用性、適用性及服務性，注重教材結構的有機性及規範性。
  
• 體現教材的職業教育特點和定位，即：中等—職業—農林—化學。
  
• 突出環境教育，使化學貼近環境、貼近環保、貼近生態、貼近生活、貼近社會。
  

作者簡介

上官少平，黑龍江農業職業技術學院教師。