姜廷午編寫的《化學百變改變生活》為青少年科普系列叢書之一。帶領青少年進入奇幻的化學知識天地，探索科學的奧秘、揭示自然的神奇。它具有深入淺出的特點，圖文並茂，融知識性和趣味性於一體。
基本介紹
- 書名：化學百變改變生活/變化中的科學
- 出版社：吉林攝影出版社
- 頁數：183頁
- 開本：16
- 作者：姜廷午
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,文摘,序言,
內容簡介
奇特的水銀、銀的殺菌妙用、神奇的“記憶金屬”、惟妙惟肖的“孿生兄弟”、稀土金屬的成員、永不凋謝的材料之花、聚四氟乙烯的廣泛用途、絢麗多彩的塑膠金花……姜廷午編寫的《化學百變改變生活》帶領青少年進入奇幻的化學知識天地，探索科學的奧秘、揭示自然的神奇。
圖書目錄
元素中的趣味探索
“最”元素
元素也有變化性
發現鎿元素的意義
元素周期表成員不斷增加
微量元素對生命的重要性
氣體留下的好奇心
研究空氣的必要性
地球為什麼會變暖
臭氧的利與害
什麼氣體最輕
能殺癌症的氡粒子
氨的化學性質
致人發笑的氣體
解析水的奧秘
水到底是什麼
“死海”為什麼那么鹹
令人毛骨悚然的湖
溫泉是怎么形成的
可治怪病的神奇泉水
海洋中的財富
金屬的奧秘
廣泛分布的鐵
金屬怎樣才能不生鏽
不鏽鋼的奧秘
用途多的鋁元素
鈦的發現
奇特的水銀
銀的殺菌妙用
神奇的“記憶金屬”
惟妙惟肖的“孿生兄弟”
稀土金屬的成員
化學材料的神奇之處
永不凋謝的材料之花
聚四氟乙烯的廣泛用途
絢麗多彩的塑膠金花
尿不濕為什麼不會濕
天然橡膠到合成橡膠的歷程
膠水有哪些神奇之處
建材中的奇葩——水泥
羊毛不用出在羊身上
化學武器的威懾力
化學戰歷史悠久
“毒劑之王”的威力
催淚彈的催淚奧秘
無法忍受的打噴嚏毒劑
短時高效的“沙林”毒劑
揭秘希特勒的“秘密武器”
認識什麼是新概念化學武器
“最”元素
元素也有變化性
發現鎿元素的意義
元素周期表成員不斷增加
微量元素對生命的重要性
氣體留下的好奇心
研究空氣的必要性
地球為什麼會變暖
臭氧的利與害
什麼氣體最輕
能殺癌症的氡粒子
氨的化學性質
致人發笑的氣體
解析水的奧秘
水到底是什麼
“死海”為什麼那么鹹
令人毛骨悚然的湖
溫泉是怎么形成的
可治怪病的神奇泉水
海洋中的財富
金屬的奧秘
廣泛分布的鐵
金屬怎樣才能不生鏽
不鏽鋼的奧秘
用途多的鋁元素
鈦的發現
奇特的水銀
銀的殺菌妙用
神奇的“記憶金屬”
惟妙惟肖的“孿生兄弟”
稀土金屬的成員
化學材料的神奇之處
永不凋謝的材料之花
聚四氟乙烯的廣泛用途
絢麗多彩的塑膠金花
尿不濕為什麼不會濕
天然橡膠到合成橡膠的歷程
膠水有哪些神奇之處
建材中的奇葩——水泥
羊毛不用出在羊身上
化學武器的威懾力
化學戰歷史悠久
“毒劑之王”的威力
催淚彈的催淚奧秘
無法忍受的打噴嚏毒劑
短時高效的“沙林”毒劑
揭秘希特勒的“秘密武器”
認識什麼是新概念化學武器
文摘
1．組成生物體內的蛋白質、脂肪、碳水化合物和核糖核酸是提供基礎的結構單元，也是組成地球上生命的基礎。這些元素包括碳、氫、氧、氮、硫、磷。
生命的基本單元胺基酸、核苷酸是以碳元素做骨架變化而來的。先是一節碳鏈一節碳鏈地接長，演變成為蛋白質和核酸；然後演化出原始的單細胞，又演化出蟲、魚、鳥、獸、猴子、猩猩，直至人類。這三四十億年的生命交響樂，它的主旋律是碳的化學演變。可以說，沒有碳，就沒有生命；碳，是生命世界的棟樑之材。
氮是構成蛋白質的重要元素，占蛋白質分子重量的16%～18%。蛋白質是構成細胞膜、細胞核、各種細胞器的主要成分。動植物體內的酶也是由蛋白質組成的。此外，氮也是構成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物激素、維生素的重要成分。由於氮在植物生命活動中占有極重要的地位，因此人們將氮稱之為生命元素。
胺基酸和一些常見的酶含硫，因此硫是所有細胞中必不可少的一種元素。
磷素是構成各種生命物質所必需的成分。人體內礦物質的20%是磷，它是體內含量第二豐富的礦質營養元素，而磷含量中的80%存在於骨骼和牙齒中，其餘的磷廣泛分布於體內各細胞的脂肪、蛋白質、糖類、酶和鹽類中。在細胞中，磷是基因結構的基礎(DNA、RNA、基因、染色體)並且在自然界的生命活動中以ATt’和ADP的形式對生物能量的產生、轉換和儲藏起關鍵作用。在植物體內，磷是光合作用、呼吸作用、細胞功能、基因轉移和繁殖過程所必需的。
2．鈉、鉀和氯離子的主要功能是調節體液的滲透壓，電解質的平衡和酸鹼平衡，通過鈉一鉀泵，將鉀離子、葡萄糖和胺基酸輸入細胞內部，維持核糖體的最大活性，以便有效地合成蛋白質。鉀離子也是穩定細胞內酶結構的重要輔助因子。同時，鈉離子、鉀離子還參與神經信息的傳遞。
3．鈣和氟是骨骼、牙齒和細胞壁形成時的必要結構成分(如磷灰石、碳酸鈣等)，鈣離子還在傳送激素影響、觸發肌肉收縮和神經信號、誘發血液凝結和穩定蛋白質結構中起著重要的作用。
4．鎂離子參與體內糖代謝及呼吸酶的活性，是糖代謝和呼吸不可缺少的輔助因子，與乙醯輔酶A的形成有關，還與脂肪酸的代謝有關。參與蛋白質合成時起催化作用。與鉀離子、鈣離子、鈉離子協同作用共同維持肌肉神經系統的興奮性，維持心肌的正常結構和功能。另一個有鎂參與的重要生物過程是光合作用，在此過程中含鎂的葉綠素捕獲光子，並利用此能量固定二氧化碳而放出氧。
5．鐵(二、三價)的主要功能是作為機體內運載氧分子的呼吸色素。例如，哺乳動物血液中的血紅蛋白和肌肉組織中的肌紅蛋白的活性部位都由鐵(二價)和卟啉組成。其次，含鐵蛋白(如細胞色素、鐵硫蛋白)是生物氧化還原反應中的主要電子載體，它是所有生物體內能量轉換反應中不可缺少的物質。
6．銅(一、二價)的主要功能與鐵相似，起著載氧色素(如血藍蛋白)和電子載體(如銅藍蛋白)的作用。另外，銅對調節體內鐵的吸收、血紅蛋白的合成以及形成皮膚黑色素、影響結締組織、彈性組織的結構和解毒作用都有關係。
7．鋅離子是許多酶的輔基或酶的激活劑。維持維生索A的正常代謝功能及對黑暗環境的適應能力，維持正常的味覺功能和食慾，維持機體的生長發育特別是對促進兒童的生長和智力發育具有重要的作用。
8．錳(二、三價)是水解酶和呼吸酶的輔因子。沒有含錳酶就不可能進行專一的代謝過程，如尿的形成。錳也是植物光合作用過程中光解水的反應中心。此外，錳還與骨骼的形成和維生素c的合成有關。
9．鉬是固氮酶和某些氧化還原酶的活性組分，參與氮分子的活化和黃嘌呤、硝酸鹽以及亞硫酸鹽的代謝。阻止致癌物亞硝胺的形成，抑制食管和腎對亞硝胺的吸收，從而防止食管癌和胃癌的發生。15-16
生命的基本單元胺基酸、核苷酸是以碳元素做骨架變化而來的。先是一節碳鏈一節碳鏈地接長，演變成為蛋白質和核酸；然後演化出原始的單細胞，又演化出蟲、魚、鳥、獸、猴子、猩猩，直至人類。這三四十億年的生命交響樂，它的主旋律是碳的化學演變。可以說，沒有碳，就沒有生命；碳，是生命世界的棟樑之材。
氮是構成蛋白質的重要元素，占蛋白質分子重量的16%～18%。蛋白質是構成細胞膜、細胞核、各種細胞器的主要成分。動植物體內的酶也是由蛋白質組成的。此外，氮也是構成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物激素、維生素的重要成分。由於氮在植物生命活動中占有極重要的地位，因此人們將氮稱之為生命元素。
胺基酸和一些常見的酶含硫，因此硫是所有細胞中必不可少的一種元素。
磷素是構成各種生命物質所必需的成分。人體內礦物質的20%是磷，它是體內含量第二豐富的礦質營養元素，而磷含量中的80%存在於骨骼和牙齒中，其餘的磷廣泛分布於體內各細胞的脂肪、蛋白質、糖類、酶和鹽類中。在細胞中，磷是基因結構的基礎(DNA、RNA、基因、染色體)並且在自然界的生命活動中以ATt’和ADP的形式對生物能量的產生、轉換和儲藏起關鍵作用。在植物體內，磷是光合作用、呼吸作用、細胞功能、基因轉移和繁殖過程所必需的。
2．鈉、鉀和氯離子的主要功能是調節體液的滲透壓，電解質的平衡和酸鹼平衡，通過鈉一鉀泵，將鉀離子、葡萄糖和胺基酸輸入細胞內部，維持核糖體的最大活性，以便有效地合成蛋白質。鉀離子也是穩定細胞內酶結構的重要輔助因子。同時，鈉離子、鉀離子還參與神經信息的傳遞。
3．鈣和氟是骨骼、牙齒和細胞壁形成時的必要結構成分(如磷灰石、碳酸鈣等)，鈣離子還在傳送激素影響、觸發肌肉收縮和神經信號、誘發血液凝結和穩定蛋白質結構中起著重要的作用。
4．鎂離子參與體內糖代謝及呼吸酶的活性，是糖代謝和呼吸不可缺少的輔助因子，與乙醯輔酶A的形成有關，還與脂肪酸的代謝有關。參與蛋白質合成時起催化作用。與鉀離子、鈣離子、鈉離子協同作用共同維持肌肉神經系統的興奮性，維持心肌的正常結構和功能。另一個有鎂參與的重要生物過程是光合作用，在此過程中含鎂的葉綠素捕獲光子，並利用此能量固定二氧化碳而放出氧。
5．鐵(二、三價)的主要功能是作為機體內運載氧分子的呼吸色素。例如，哺乳動物血液中的血紅蛋白和肌肉組織中的肌紅蛋白的活性部位都由鐵(二價)和卟啉組成。其次，含鐵蛋白(如細胞色素、鐵硫蛋白)是生物氧化還原反應中的主要電子載體，它是所有生物體內能量轉換反應中不可缺少的物質。
6．銅(一、二價)的主要功能與鐵相似，起著載氧色素(如血藍蛋白)和電子載體(如銅藍蛋白)的作用。另外，銅對調節體內鐵的吸收、血紅蛋白的合成以及形成皮膚黑色素、影響結締組織、彈性組織的結構和解毒作用都有關係。
7．鋅離子是許多酶的輔基或酶的激活劑。維持維生索A的正常代謝功能及對黑暗環境的適應能力，維持正常的味覺功能和食慾，維持機體的生長發育特別是對促進兒童的生長和智力發育具有重要的作用。
8．錳(二、三價)是水解酶和呼吸酶的輔因子。沒有含錳酶就不可能進行專一的代謝過程，如尿的形成。錳也是植物光合作用過程中光解水的反應中心。此外，錳還與骨骼的形成和維生素c的合成有關。
9．鉬是固氮酶和某些氧化還原酶的活性組分，參與氮分子的活化和黃嘌呤、硝酸鹽以及亞硫酸鹽的代謝。阻止致癌物亞硝胺的形成，抑制食管和腎對亞硝胺的吸收，從而防止食管癌和胃癌的發生。15-16
序言
“化學”一詞，若單從字面解釋，就是“變化的科學”之意。在中國，“化學”一詞最早出現在1857年墨海書館出版的期刊《六合叢談》。偉烈亞力提及王韜在其日記中記載了從戴德生處聽聞的“化學”一詞。一般認為中文的“化學”一詞是徐壽翻譯英國人寫的《化學鑒原》一書時發明的。
人們對於化學的認識應該從原始社會說起，這個階段主要來自對火的研究。對於當時的人來說，火可以將一種物質變成另一種物質，所以成為了當時人最有興趣研究的現象。如果沒有火，人類不會發現到鐵和玻璃的製造方法。
此後，人類已廣泛使用金、銀、汞、銅、鐵和青銅。當時的人類文明，對於陶瓷、染色、釀造、造紙、火藥等在工藝方面已有一定成就，在技術經驗上，對物質變化的理解已有一定觀察和文獻累積。
直至1773年，拉瓦錫提出了質量守恆定律，並以氧化還原反應解釋燃燒現象，推翻了盛行於中世紀的燃素說，才開啟了現代化學之路，他因此被尊崇為“化學之父”。此後，一些化學家相繼發現了各種化學元素，後來門捷列夫建立了元素周期表使化學視界更臻完備。
現代化學始於20世紀初期蓬勃發展的量子力學。質子、中子和電子的發現，使化學真正由原子尺度來理解化學反應。量子力學和電子學的發展，使得許多新型儀器得以開發，來探索和分析化合物的結構和成分，如原子和分子光譜儀、x射線、核磁共振和質譜儀等。
縱觀化學的發展，我們會發現，任何物質都與化學脫離不了關係，我們生活在化學世界裡。可以看看，我們呼吸的空氣由碳、氫、氧等元素組成的，我們住的房子是由奇特的化學材料構成的，水既可以救人，又能害人等等。總之，無處不在的化學元素在飛舞，無時不有的化學效應在產生著。
本書從元素、氣體、水、金屬、化學材料與化學武器的角度，詳細闡述化學世界裡的種種有趣現象，揭開化學的神秘面紗，為我們的視野打開新的一角。
人們對於化學的認識應該從原始社會說起，這個階段主要來自對火的研究。對於當時的人來說，火可以將一種物質變成另一種物質，所以成為了當時人最有興趣研究的現象。如果沒有火，人類不會發現到鐵和玻璃的製造方法。
此後，人類已廣泛使用金、銀、汞、銅、鐵和青銅。當時的人類文明，對於陶瓷、染色、釀造、造紙、火藥等在工藝方面已有一定成就，在技術經驗上，對物質變化的理解已有一定觀察和文獻累積。
直至1773年，拉瓦錫提出了質量守恆定律，並以氧化還原反應解釋燃燒現象，推翻了盛行於中世紀的燃素說，才開啟了現代化學之路，他因此被尊崇為“化學之父”。此後，一些化學家相繼發現了各種化學元素，後來門捷列夫建立了元素周期表使化學視界更臻完備。
現代化學始於20世紀初期蓬勃發展的量子力學。質子、中子和電子的發現，使化學真正由原子尺度來理解化學反應。量子力學和電子學的發展，使得許多新型儀器得以開發，來探索和分析化合物的結構和成分，如原子和分子光譜儀、x射線、核磁共振和質譜儀等。
縱觀化學的發展，我們會發現，任何物質都與化學脫離不了關係，我們生活在化學世界裡。可以看看，我們呼吸的空氣由碳、氫、氧等元素組成的，我們住的房子是由奇特的化學材料構成的，水既可以救人，又能害人等等。總之，無處不在的化學元素在飛舞，無時不有的化學效應在產生著。
本書從元素、氣體、水、金屬、化學材料與化學武器的角度，詳細闡述化學世界裡的種種有趣現象，揭開化學的神秘面紗，為我們的視野打開新的一角。
