化妝品感官評價

化妝品感官評價是對化妝品的使用膚感等主觀宣稱進行驗證的評價方法，是人們通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺感知物質特徵、性質的一種科學方法。

該方法不需要特殊的儀器設備、化學試劑，但其評價結果與評價員靈敏程度、實踐經驗、生理心理因素等息息相關，因而要求實驗環境舒適而統一，評價員專業性強、經驗豐富、重複性好以及評價小組穩定性、一致性良好。

基本介紹

• 中文名：化妝品感官評價
• 外文名：Sensory evaluation of cosmetics

產品介紹

化妝品感官評價主要包括視覺評價、觸覺評價和嗅覺評價，分別是依靠視覺、觸覺和嗅覺對化妝品外觀形態、色彩、使用膚感、氣味等作出評價。

化妝品感官評價已經成為很多公司進行產品質量管理、新產品開發、市場預測、消費者心裡研究等許多方面的手段。化妝品感官評價主要作用就是引入可提供作為決策依據的數據的真實和可靠的試驗方法和信息。

感官評價原理

化妝品感官評價指依靠視覺、嗅覺和觸覺對化妝品外觀形態、色彩、氣味、使用膚感等作出評價。感受受體可以分為機械能受體( 聽覺、觸覺、壓感和平衡感) 、輻射能受體( 視覺、熱覺、冷覺) 和化學能受體( 味覺、嗅覺和一般化學感) 。

感官評價的條件的管理

在感官評定過程中，必須儘可能嚴格控制評定的客觀和主觀條件：客觀條件包括外部環境和樣品製備，主觀條件包括評價員的基本條件和素質。

常將這些變數分成三組：

（1）評定環境控制：包括實驗室環境、測試隔開的小間或會議圓桌的使用、燈光、室內空氣、樣品製備區等。

（2）樣品控制：包括使用儀器設備，篩選、製備、計數、編號和提供樣品的方法。

（3）評定人員的控制：感官評價人員評估被測樣品所使用的方法步驟。

感官評價指標體系

不同種類化妝品種的性能也各不相同，如膏霜乳液類產品的性能評價主要包括鋪展性、滋潤性、油潤感、黏膩感等，潔膚用品及洗髮用品的性能評價主要包括易沖洗程度、緊繃感等。但化妝品感官描述詞的定義和判斷方法上尚未建立完整的標準體系，但是隨著行業發展和科學研究的深入，化妝品感官評價體系將會越來越完善。

感官評價方法主要包括：差別型檢驗、標度檢驗、描述性檢驗、偏好型測試等。

感官評價實驗流程

感官評價實驗的前提是建立評價小組。建立評價小組需要篩選、培訓一定數量評價員，通過一致性、重複性測試，確保評價小組的結果真實可靠。感官評價實驗流程主要4 部分：

1.喚起

保證感官評價環境是獨立而穩定的，降低各種偏見和干擾因素對結果的影響。

2.測量

收集感官評價數據

3.分析

數據進行分析統計

4.解釋

對獲取的數據進行合理的解釋，並據此提出合理建議。

感官評價分析方法

感官評價的方法根據分析目的的不同可分為分析型感官評價和情感型感官評價兩大類:

1.分析型感官評價

評價員對產品進行全面分析，以評價產品的感官特性，比較產品的感官差異。

具體方法包括描述性分析和差異性分析兩類。

2.描述性分析法

對產品感官性狀指標的感知強度進行定性和定量檢驗。

定性分析主要有風味剖面法，定量分析則包括質地剖面法，定量描述性分析和感官系列分析等。