《包餡好麵食》是2015年8月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是顏金滿。
基本介紹
- 中文名：包餡好麵食
- 作者：顏金滿
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2015年8月
- 頁數：144 頁
- 定價：38 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787538193398
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
當初在製作拍攝這本書時，我腦海中不斷浮現自己童年時的畫面，每當下雨天無法去田裡工作，而家中剛好有麵粉時，媽媽總會親手做麵餅給我們吃，口味有時甜，有時鹹，就看家裡有什麼材料，那時總覺得媽媽好厲害，可以像變魔術一樣變化出各種點心及口味，來滿足小蘿蔔頭們的口腹之慾，現在回想起來還是覺得很幸福！
在中式麵食的境界裡，充滿了老祖宗留下來的美食智慧與文化藝術，厲害的點心師傅只要手中有糖、油、面，即可隨心所欲，變化出數百種的主食及點心。這本書就是要教大家製作中式點心的基礎原則，從發麵、燙麵、冷水面等基礎麵團的做法，到各種點心的包法及內餡的變化，都有清楚的示範圖及解說，希望能讓愛吃中式點心的朋友們不必花大錢上補習班，就能輕鬆學會各種經典包餡點心的做法。
在《包餡好麵食》製作中，我和編輯絞盡腦汁，精選出數十道市面上受歡迎的包餡點心，除了流傳久遠、人氣依然不減的經典配方如鮮蝦燒賣、小籠包、青蔥豬肉胡椒餅、韭菜盒子、蔥花豬肉餡餅……我們也會提供更特別的配方如鹹蛋黃紫米燒賣、羅勒番茄乳酪包、洋蔥牛肉胡椒餅、鯛魚白醬盒子、蘿蔔絲培根餡餅等，讓您穿梭古今，體驗傳統點心的新奇吃法，為了確保不讓大家失望，本書所有的創意餡料都是經過美食編輯和攝影師們先行鑑賞品嘗，獲得一致好評後才敢公開傳授的喔！回顧當年成書期間，我因為求好心切，經常在大半夜裡揉麵團、試配方，出書後終於鬆了一口氣，覺得一切的辛苦總算有了代價之外，更衷心希望這本書能讓大家受用無窮，做出好吃的點心跟心愛的親朋好友們分享！
今年編輯再度邀約我將原書重新修訂，新增了4道新流行的包餡點心，還把很多人愛吃的花捲、春卷納入新單元，讓包餡點心更加完整。同樣的狀況又再重現，一樣挑燈夜戰完成了各式口味及花樣，一樣經過編輯及攝影師們的認可才發表，希望讀者喜歡這些百吃不厭的經典人氣中式包餡點心。
作者簡介
顏金滿，台灣著名烘焙名師
獲得【證照】
中國台灣烘焙丙級技術士證照
中國台灣烘焙乙級技術士證照
中國台灣中餐烹調丙級技術士證照
中國台灣中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）
【現任】
中國台灣芳和國中特教班烘焙老師
中國台灣實踐國中特教班烘焙老師
中國台灣烹飪補習班中式點心老師
中國台灣中正社區大學中式點心老師
中國台灣育達高職餐飲科夜間部中式點心老師
【著作】
《最賺錢的路邊攤》
《老店餅鋪》
《果醬果醋水果酒》
《包出好點心》
《皇帝最愛的宮廷點心》
《開家賺錢的中式早餐店》
《餡料輕鬆做》
《中式點心輕鬆做》
《糕與粿》
《幸福應景的中式糕餅點心》
