勺子餛飩湯

一種南京江寧地區的特色美食，因其奇特的做法和吃法受到當地人的喜愛。餛鈍的鮮嫩可口，以及經過特殊烹調後，勺子的軟滑香脆，相得益彰。

基本介紹

• 中文名：勺子餛鈍湯
• 英文名：Spoon Wonton Soup
• 主要食材：精製麵粉，豬肉，芹菜，八角，香葉，勺子
• 分類：淮揚菜，江寧土菜
• 口味：鮮嫩可口，軟滑香脆
• 相關人物：張昭朱元璋
• 獲得榮譽：江南十大奇菜南京非物質文化遺產

勺子餛飩湯最早可追溯到孫權雄踞東吳時期，是當時行軍作戰不可或缺的口糧之一。據民間史料記載，該食物的發明者，可能是東吳著名的重臣，張昭。當年東吳士兵不習慣內陸作戰，時常覺得口渴，張昭便發明了勺子餛飩湯。之所以加入勺子，是因為在作戰期間，埋鍋做飯隨時會遭偷襲，必要時，勺子還可以作為武器使用。

勺子餛飩湯中，最主要的食材便是勺子，民間在選材的時候也有所差別，比較常見的有古代流傳下來的木勺餛飩湯，還有近些年新出現的鋼勺餛飩湯、塑膠勺餛飩湯。

如何讓勺子變得香脆軟滑可食用，正是這道菜里重要的學問。首先，要用八角和香葉熬製成湯，將勺子放入，大火燜制1小時出鍋，然後迅速冷卻，勺子就會變得香脆，在和餛飩一起下鍋，一道簡單奇特的勺子餛飩湯就做好了。

據傳言，當年明朝開國皇帝朱元璋就十分喜愛這道菜，民間更有“豬見湯，喜洋洋”的順口溜。當年，朱元璋執意將國都定在南京，也有一部分原因是因為對這道菜的喜愛。