勝瓜銀耳蝦羹

勝瓜銀耳蝦羹是一道藥膳的勝瓜美食,主要食材是銀耳、蝦仁、勝瓜。

基本介紹

  • 中文名:勝瓜銀耳蝦羹
  • 主要食材:銀耳,蝦仁,勝瓜
  • 分類:藥膳
  • 藥用價值: 滋陰調理、補虛養身
菜 名: 勝瓜銀耳蝦羹
主 料: 勝瓜8兩(約300克),銀耳1/3兩(約13克),蝦仁4兩(約160克),叉燒3/2兩(約60克),姜1片,油1/2湯匙,上湯或水6杯。
配 料: 醃料:麻油、胡椒粉各少許,生粉1/2茶匙。調味料:鹽適量,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許。芡料:粟粉1/2湯匙,水1/2杯。
做 法: 1、銀耳用清水浸至發大(約需1小時),洗淨,撕成小朵。2、叉燒切小薄片。3、勝瓜去皮洗淨,切粒。4、蝦仁洗淨,抹乾水,加醃料醃10分鐘。5、把適量之水燒滾,放下勝瓜焯熟,撈起過冷河,瀝乾水。6、蝦仁也放入滾水中焯熟,撈起瀝乾水。7、下油,爆香姜,放下上湯或水,銀耳煮滾再煮片刻,下調味料、勝瓜、叉燒、蝦仁兜勻,埋芡煮滾,盛湯碗內上桌。

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