勝瓜銀耳蝦羹

勝瓜銀耳蝦羹是一道藥膳的勝瓜美食，主要食材是銀耳、蝦仁、勝瓜。

基本介紹

• 中文名：勝瓜銀耳蝦羹
• 主要食材：銀耳，蝦仁，勝瓜
• 分類：藥膳
• 藥用價值： 滋陰調理、補虛養身

菜 名： 勝瓜銀耳蝦羹

主 料： 勝瓜8兩（約300克），銀耳1/3兩（約13克），蝦仁4兩（約160克），叉燒3/2兩（約60克），姜1片，油1/2湯匙，上湯或水6杯。

配 料： 醃料：麻油、胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙。調味料：鹽適量，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡料：粟粉1/2湯匙，水1/2杯。

做 法： 1、銀耳用清水浸至發大（約需1小時），洗淨，撕成小朵。2、叉燒切小薄片。3、勝瓜去皮洗淨，切粒。4、蝦仁洗淨，抹乾水，加醃料醃10分鐘。5、把適量之水燒滾，放下勝瓜焯熟，撈起過冷河，瀝乾水。6、蝦仁也放入滾水中焯熟，撈起瀝乾水。7、下油，爆香姜，放下上湯或水，銀耳煮滾再煮片刻，下調味料、勝瓜、叉燒、蝦仁兜勻，埋芡煮滾，盛湯碗內上桌。