基本介紹
製作人介紹,製作材料,主料,調料,製作方法,
製作人介紹
崔伯成，現任淄博嘉周賓館賓館總監；高級技師、中國烹飪大師、魯菜特級大師、山東省烹飪協會常務理事； 工作簡歷： 1970-1993年濟南市飲食公司廚師長、總監； 1993-1997年東方美食學院任行政院長； 1997-2000年濟南金三杯股份餐飲公司任總監； 2000年至今淄博嘉周賓館總監； 另外還擔任山東省多家酒店烹飪總監及顧問。 專業獲獎情況： 1980-1989年多次獲得濟南市烹飪大賽第一名； 1987年去美國表演魯菜獲濟南市特別嘉獎； 1996年去新加坡表演魯菜獲金牛獎； 1995年獲海峽兩岸烹飪賽廚藝金獎； 2000年獲全國100名跨世紀名廚稱號； 2002年獲中華美食大獎（煙臺）； 2002年代表中烹協參加奧地利的世界烹飪大賽獲金牌； 2002年成都廚師節獲金廚獎。
製作材料
主料
上等魚翅、海參、經加工製成御筆形狀
調料
勁霸湯皇、詹王雞粉、鹽、老抽、生抽、生粉
製作方法
海參用蔥燒方法，魚翅加工成毛筆頭形狀，再用雞茸加入老抽調好色，加工成筆竿頂端和毛筆上部的筆框，然後在盤中擺成毛筆形狀，澆上芡汁即成。
