基本介紹
- 中文名:加州牛肉湯料
- 主要食材:牛肉(牛腩或牛肋條肉),蔥段
- 分類:家常菜,湯羹
用料
材料 | 用量 |
牛肉(牛腩或牛肋條肉) | 2斤 |
蔥段 | |
姜 | 切塊拍破 |
燉肉料包 | 1個(超市買的現成的) |
大料 | 2顆 |
四川豆瓣醬 | 2大勺 |
料酒 | |
油 | |
花椒 | |
乾辣椒 | |
白蘿蔔 | 2大塊 |
做法
1. 將牛肉切塊(別太小,熟後收縮)焯水 |
2. 控淨放高壓鍋中 |
3. 炒鍋放少許油燒熱 |
4. 小火將豆瓣醬再加一點醬油炒幾下 |
5. 往炒鍋中加水(多一些,煮牛肉用) |
6. 煮開鍋,用漏勺打去料渣扔掉不用(喜歡辣味重的,可以多煮一會) |
7. 把煮好的湯倒入高壓鍋(湯要寬,大約是牛肉的四五倍) |
8. 把其餘的配料都放進高壓鍋,不用放鹽(醬是鹹的) |
9. 大火開鍋後,中火壓25分鐘(用普通鍋需要小火2個小時) |
10. 做好的牛肉湯可以做麵條的湯料,也可以放土豆塊胡蘿蔔元蔥等做成蔬菜肉湯 |