加多加多（GADO GADO） 是一道印尼馬來式蔬菜沙拉。
基本介紹
- 中文名：加多加多
- 材料：馬鈴薯、豆角、芽菜
- 醬料：花生半斤，蔥頭8粒，蒜肉3粒
- 配料：老抽1湯匙，爪哇糖適量
做法,吃法,背景,
做法
材料：馬鈴薯、豆角、芽菜、青瓜、炸豆腐、熟雞蛋各適量，阿參膏（ASAM）適量、炸蝦片少許。
醬料：南姜、馬拉盞少許，沙姜1片，辣椒8粒，以上材料舂碎備用。
配料：老抽1湯匙，糖適量，鹽1/2茶匙。
做法：
（1）豆角、椰菜洗淨切短度，馬鈴薯去皮同煮熟，青瓜切片，芽菜洗淨用滾水焯熟，炸豆腐開邊備用。
（2）花生茸加適量水，阿參膏、爪哇糖、老抽、鹽煮成加多加多醬料。
（3）將材料依次盛於碟上供食，食時灑上醬料並可與蝦片同吃。
註： 加多加多是印尼涼拌、醬料是在進食前才澆上的。
吃法
加多加多，就是涼拌的沙拉，用料非常豐富，滿滿一盤青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼進口的蝦片，澆上用南姜、香茅、青檸、花生、椰汁調出的醬汁，濃香中透出淡淡酸甜，是印尼千家萬戶的家常菜，寓意越來越旺。吃完這幾道菜，香料的渾融感會隨之越來越濃，才算體味了印尼菜的精髓。
背景
南洋料理中有一道叫做加多加多的小吃，有2種不同的形式，第一種是指蔬菜沙拉涼拌菜，裡面有各式蔬菜、豆乾、白煮蛋等材料，吃的時候就拌入醬料，很清爽；另外一種指的是類似台灣乾麵吃法的菜餚，要準備各式燙熟的蔬菜，另外，還有油豆腐、蝦餅等，將面燙熟後，就將準備的材料放上，淋上醬料，攪拌以後就可以食用。這兩者所使用的醬料是一樣的，為了方便使用，所以事先將醬料調好，包裝出售，這就是加多加多醬。加多加多醬裡面因為有花生粉，並不容易保存，所以買回來後要儘快吃完；使用的時候，要在上桌前再用少許溫水調開，加入菜餚中，避免讓蔬菜出水，影響了整體的口感。
