加味烏雞

加味烏雞，是一道私家菜，製作原料主要有烏骨雞、白果（乾）等。

基本介紹

• 中文名：加味烏雞
• 分類：私家菜
• 口味：原本味
• 主要食材：烏骨雞
• 工藝：清蒸

製作材料

加味烏雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

口味：原本味 工藝：清蒸

主料：烏骨雞1000克

輔料：白果（乾）15克,蓮子15克,粳米15克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒5克,甜麵醬1克

做法

1.將烏雞去毛，掏去內臟，洗淨；白果、蓮子預先用水發開；粳米洗淨；蔥切段；姜切片。

2.將白果、蓮子、粳米、蔥段、薑片塞入雞胸內，雞入在大碗內，再加鹽、黃酒、味素和少許水，上籠蒸至酥爛取出，食時蘸調味料即成。

食物相剋

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”