加味朱古力戚風是朱古力和戚風做成的食物。
基本介紹
- 中文名：加味朱古力戚風
- 主要食材：苦甜朱古力
- 調料：色拉油、可可粉、糖粉
- 輔料：蛋黃、低粉、蛋白、牛奶朱古力
菜譜信息
主料 | |
苦甜朱古力60克：適量 | 色拉油10克：適量 |
熱水40克：適量 | 蛋黃3個：適量 |
低粉36克：適量 | 可可粉,6克：適量 |
蛋白3個：適量 | 糖粉50克：適量 |
牛奶朱古力,12克：適量 | 可可豆,碎粒1,5t：適量 |
做法步驟
1. 低粉和可可粉一起過篩。牛奶朱古力切細碎。
2. 苦甜朱古力隔熱水溶化，加入色拉油和熱水攪拌。
3. 加入蛋黃，充分攪拌乳化。
4. 過篩後的低粉和可可粉加入拌勻。
5. 蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與朱古力糊混勻。
6. 最後把切碎的牛奶朱古力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之後，再粉碎形成的小顆粒，質感比杏仁粒鬆脆一些，味道就是純可可，又香又苦。長的這個樣子：
7. 入模，170度烤30分鐘。
