紅燴牛尾色澤棕紅，汁液濃厚，味道偏酸甜口，適合不喜歡吃重油重辣之人
基本介紹
- 中文名：加勒比式紅燴牛尾
- 主要食材：牛尾，橄欖油
- 分類：紅燒
- 口味：鹹香
用料,做法,
用料
橄欖油2tbs 、牛尾3pounds 、鹽2tsp 、現磨黑胡椒1tsp 、切末的洋蔥1cup 、切小丁的胡蘿蔔1/2cup 、切小丁的西芹1/2cup、切碎的韭蔥1/4cup、 切碎的蒜末1tbsp 、鮮洋蔥切碎（只取白色部分）1tbsp、 薑末2tsp 、番茄膏2tbsp、中筋麵粉21/2tbsp、 1罐啤酒 牙買加胡椒（allspice）1/2tsp 、新鮮切碎的歐芹1tbsp。
做法
1.把所有需要的原料按要求處理好備用。
2.鍋里下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min。
3.煎好的牛尾盛起放在一邊備用。
4.鍋里余油炒胡蘿蔔西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min。
5.然後是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生薑末，再炒1min。
6.這時候用11/2水化開小牛高湯精備用。
7.加入1tbsp番茄膏，炒勻。
8.撒上21/2tbsp麵粉。
9.把麵粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min。
10.加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多餘酒精味。
11.倒入小牛高湯。
12.以及之前煎好的牛尾。
13.燒開後轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可。
14.出鍋，撒上歐芹碎，完成。
