功夫鹵是隸屬於合肥成冠餐飲管理有限公司旗下的一個特色品牌，成冠餐飲管理有限公司，在中國餐飲領域具有多年的實戰經驗，總部憑藉餐飲諮詢、運營管理、專業研發服務的成功經驗，贏得了市場和消費者的認可。集團化的運作方式、專注於營養、健康、均衡飲食的創新開發，已迅速成為鹵食行業中的“開拓先鋒”。公司旨在通過科學化管理、專業服務來塑造全新的中國餐飲美食連鎖模式的經營典範。本公司擁有專業的連鎖加盟管理團隊、成熟的餐飲研發技術團隊、專業的市場行銷團隊，在總部安徽、上海、北京等地設有辦事機構，並形成了一整套經營管理辦法和服務標準以及與投資商的良好合作模式。 經過多年的努力拚搏，現已具有雄厚資金實力，已經逐漸成為中國餐飲連鎖經營領域一顆閃亮的明星。公司在2011年8月接手運作百年品牌功夫鹵項目，並與11月正式立項，由上海著名行銷策劃機構做全案指導。功夫鹵品牌按照橫向連鎖化，縱向產業化，縱橫連結的方式立體式面向全國推廣，立志5年之內將項目運作上市，讓功夫鹵品牌響徹大江南北。
基本介紹
- 中文名稱：功夫鹵
- 創立時間：2011年8月
- 所屬公司：合肥成冠餐飲管理有限公司
- 所屬行業：餐飲業
功夫鹵歷史背景,功夫鹵特色,
功夫鹵歷史背景
功夫鹵有著百年歷史，據史學資料和中文百科文典記載：功夫鹵旗下之一的百年絕密配方的主打產品霸王鴨原來叫蓮王鴨，又稱為鳳凰鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間，大臣李鴻章的母親八十壽辰，召集大批南北名廚為其母擺壽宴，名廚師每人煮一味菜以顯身手。當里水一位廚師做出這味蓮王鴨上席後，大家稱讚不絕，壓倒群芳，一時雄霸全席。人們給予這個稱號——霸王鴨。八十年代初，澳門飲食商會到里水視察，對霸王鴨給予高度評價，認為是一味可人的佳肴。話說席上老太太吃完後心情大好，很長一段時間掛在嘴邊。李鴻章非常高興，直夸老師傅的滷菜水平很有深度，沒有幾十年功夫是做不出來如此美味，當場特賜功夫鹵牌匾。後來李鴻章回到老家安徽合肥，因其老母親經常想吃當年的霸王鴨，食慾不好。李鴻章是個非常孝順的人。故特請了當年的老師傅回家教會了李鴻章家的大廚，以便滿足老太太的胃口，而且命令其交出全部配方。這其中就包括今天的百年絕密芙蓉雞配方。
功夫鹵特色
功夫鹵霸王鴨：
原料：食材全部採用大別山散放的鴨子、生態健康、綠色營養。特色：香辣脆酥、色澤金黃、皮酥肉嫩、肥而不膩、綿延不絕。
功效：具有益氣 補血、和胃生津、調節陰陽、降血脂以及美容養顏等功效 霸王鴨一改傳統簡單、粗糙的烤制方法，將半成品烤鴨放在透明的烤制間讓消費者看到製作的過程，現烤現賣，新鮮營養，消費者吃得放心。 霸王鴨色香味俱全，成品霸王鴨口感獨特，香飄十幾米開外，路人紛紛聞香而來，令人食慾大開，吃完以後唇齒留香。
功夫鹵芙蓉雞：
原料：食材全部採用大別山散放老母雞，生態健康 綠色營養。特色：色味美香，香氣誘人，皮脆骨香、味道醇正，回味無窮。
功效：滋補、潤肺、補虛、美容養顏，延緩衰老的功效。
芙蓉雞吸取中華滷製文化的精髓合南北口味特點，運用中醫中藥食材理論，精選29種天然中藥材及食品香料，獨門配方秘制而成，現已在國家知識產權局正式產品專利。 成品香脆色味美香 芙蓉雞：原汁原味、皮脆肉嫩、香味濃郁、營養價值極高，具有滋養潤肺、益氣補血、美容養顏等功效。芙蓉雞香氣誘人，入口回味無窮，令人終身難忘。
其它特色產品除上述特色產品外，還有烤炸小吃系列，香鹵系列，貢鵝，麻辣系列。
