潮陽峽山一帶稱茄子為“力蘇”（潮州話的諧音），有白色的，還有紫色的。
據考證，稱茄子為“力蘇”與五代初期的吳越王錢鏐有關，他有一個深得其喜愛的跛足兒子，由於“茄”和“瘸”諧音，於是這成了忌諱，就改稱“茄子”為“落蘇”。
“落蘇”是“酪酥”的諧音，蒸熟的嫩茄子就像“酪酥”一樣綿軟可口。
茄子傳到潮汕地區後，“落蘇”的潮州話的諧音就是“力蘇”，就這樣誤讀流傳了下來。
基本介紹
- 中文名：力蘇（茄子）
- 英文名：Solanum melongena L.
- 分類：茄科，茄屬
力蘇，是茄子的潮汕說法。
它是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。是茄科茄屬一年生草本植物，草本，亞灌木，灌木至小喬木，有時為藤本。無刺或有刺，無毛或被單毛，腺毛，樹枝狀毛，星狀毛及具柄星狀毛。
葉互生，稀雙生，全緣，波狀或作各種分裂，稀為複葉。
花組成頂生，側生，腋生，假腋生，腋外生或對葉生的聚傘花序；蠍尾狀、傘狀聚傘花序；或聚傘式圓錐花序；少數為單生。
花兩性，全部能孕或僅在花序下部的為能孕花，上部的雌蕊退化而趨於雄性；萼通常4-5裂，稀在果時增大，但不包被果實；花冠星狀輻形，星形或漏斗狀輻形，多半白色，有時為青紫色，稀紅紫色或黃色，開放前常摺疊，淺裂，半裂，深裂或幾不裂；花冠筒短；雄蕊為4枚-5枚，著生於花冠筒喉部，花絲短，間或其中一枚較長，常較花葯短至數倍，稀有較花葯為長，無毛或在內側具尖的多細胞的長毛，花葯內向，長橢圓形，橢圓形或卵狀橢圓形，頂端延長或不延長成尖頭，通常貼合成一圓筒，頂孔開裂，孔向外或向上稀向內；子房2室，胚珠多數，花柱單一，直或微彎，被毛或無毛，柱頭鈍圓，極少數為2淺裂。
漿果或大或小，多半為近球狀，橢圓狀，稀扁圓狀至倒梨狀，黑色，黃色，橙色至殊紅色，果內石細胞粒存在或不存；種子近卵形至腎形，通常兩側壓扁，外面具網紋狀凹穴。
其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形，長條形等等。
茄子是一種美味的食物，但是，對它的食用也要多加注意。
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
