劉韞滔，男，博士，博士後。江南大學博士畢業，美國塔夫茲大學博士聯合培養，中國食品科學技術學會青年工作委員會委員，第十三批四川省學術和技術帶頭人後備人選，四川農業大學引進人才。
現為四川農業大學食品學院教授、博士生導師。
基本介紹
人物經歷,學習經歷,工作經歷,研究方向,主要成就,科研綜述,科研項目,學術論文,學術著作,授權專利,社會任職,獎項榮譽,
人物經歷
學習經歷
2010.09—2014.06，江南大學食品學院，食品科學專業，獲工學博士；
2006.09—2009.06，汕頭大學生化與分子專業學習，獲理學碩士學位；
2001.09—2005.06，湖南農業大學生物技術專業，獲理學學士學位。
工作經歷
2021.12—至 今，四川農業大學食品學院工作，教授；
2016.12—2021.12，四川農業大學食品學院工作，副教授；
2014.12—2017.06，四川農業大學動物營養研究所工作，博士後（合作導師陳代文教授）；
2014.06—2016.12，四川農業大學食品學院工作，講師；
2012.10—2013.10，USDA human nutrition research center on age, Tufts University（Boston），訪問學者。
研究方向
功能性多糖的物質基礎及作用機制
功能性預製食品的設計與加工
活性成分的靶向遞送系統
主要成就
科研綜述
主要從事功能性多糖相關的科研工作，先後主持和參與國家自然科學基金、中國博士後科學基金、四川省重點研發項目、四川省套用基礎研究計畫等國家和省部級項目20餘項；發表論文30餘篇（單篇最高影響因子16.806），包括Advanced Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food＆function、Carbohydrate Polymer、Journal of Functional Foods和Industrial Crops and Products等食品行業內主流期刊，出版專著2部，參與國家級規劃教材編寫1部，授權國家發明專利9件。
科研項目
1.納米硒-多糖的製備及其修復糖尿病小鼠腎臟損傷機制，中國博士後基金面上項目（一等資助），2015M580795，主持，已結題
2.硒化梭柄松苞菇多糖的定向製備及其基於Nrf2/NF-κB信號通路的抗氧化損傷機理研究，四川省博士後特別資助（一等資助），川人社辦發[2016]184號，主持，已結題
3.硒酸酯化梭柄松苞菇多糖的製備、結構表征及其抗糖尿病活性研究，四川省教育廳科研項目，16ZB0053，主持，已結題
4.四川農業大學“人才引進”科研啟動經費，主持，已結題
5.攀西芒果深加工及套用技術研究（子課題），四川省重點研發項目（優質水果工程產業鏈關鍵技術集成與示範），2018NZ0012，主持子課題，已結題
6.木姜葉柯（甜茶）的微生物發酵脫澀關鍵技術及套用研究，成都市技術創新研發項目，2019-YFYF-00045-SN，主持，已結題
7.花椒副產物綜合利用及精油關鍵技術，四川省重點研發項目，2019YFN0176，主持子課題，已結題
8.唾液酸乳糖對新生仔豬腸道屏障的保護作用與機制，國家自然科學基金面上項目，31972599，參與，在研
9.納米硒化褐黃牛肝菌多糖複合體的製備及其對糖尿病腎臟氧化損傷的保護機制，四川省套用基礎研究計畫，2020YJ0156，主持，已結題
10.灰喇叭菌烹飪產品的體外模擬消化對其營養成分及抗氧化活性的研究，四川省苗子工程，2020JDRC0085，合作導師，在研
11.基於3D列印川味糍粑加工工藝及品質研究，川菜發展研究中心科研項目，CC20Z09，主持，在研
12.藏茶精深加工關鍵技術研究及創新產品開發套用，雅安市科技項目（市校合作），22SXHZ0042，主持，在研
13.四川農業大學雙支計畫“拔尖人才”特支經費及後補助經費。
學術論文
1. Yuntao Liu, Siqi Zeng, Wei Ji, Huan Yao, Lin Lin*, Haiying Cui, Hélder A. Santos*, Guoqing Pan*.Emerging theranostic nanomaterials in diabetes and its complications. Advanced Science, 2022, 25: 2102466 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 16.806).
2. Yuntao Liu*, Weimin Huang, Changyi Zhang, Cheng Li, Zhengfeng Fang,Zhen Zeng*, Bin Hu, Hong Chen, Wenjuan Wu, Tiqiang Wang, Xiguo Lan. Targeted and untargeted metabolomic analyses and biological activity ofTibetan tea. Food Chemistry, 2022, 384: 132517 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 7.514).
2. Weimin Huang, Changyi Zhang, Zepeng Gu, Cheng Li, Zhengfng Fang, Zhen Zeng, Zhiqing Zhang, Bin Hu, Hong Chen, Wenjuan Wu, Tiqiang Wang, Xiguo Lan, Yuntao Liu*. Effect of microbial fermentation on the sensory characteristics and chemical compositions of Chinese sweet tea (Lithocarpus litseifolius(Hance) Chun). Food Bioscience, 2022, 46: 101567 (二區，SCI收錄，IF= 4.24).
4.YuntaoLiu*, Weimin Huang, Wanyun Han, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Bin Hu, Sui Chen, Pengju Cui, Songming Luo, Zizhong Tang, Wenjuan Wu, Qingying Luo. Structure characterization ofOudemansiella radicatapolysaccharide and preparation of selenium nanoparticles to enhance the antioxidant activities. LWT-Food Science and Technology, 2021, 146: 111469 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.006).
5.Yuntao Liu*, Xiaoyu Duan, Mingyue Zhang, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Bin Hu, Aiping Liu, Qin Li, Hong Chen, Zizhong Tang, Wenjuan Wu, Daiwen Chen. Extraction, structure characterization, carboxymethylation and antioxidant activity of acidic polysaccharides fromCraterellus cornucopioides. Industrial Crops & Products, 2021, 159:113079 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.244).
6.Yuntao Liu*, Yiwen Li, Yu Ke, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Yinglong Wu, Bin Hu, Aiping Liu, Qingying Luo, WenjuanWu. In vitro saliva-gastrointestinal digestion and fecal fermentation ofOudemansiella radicatapolysaccharides reveal its digestion profile and effect on the modulation of the gut microbiota. Carbohydrate Polymers, 2021, 251: 117041 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 7.182).
7.Yuntao Liu*, Yiwen Li, Yu Ke, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Qingying Luo, Bokun Lin, Jialiang He, WenjuanWu. Processing of four different cooking methods ofOudemansiella radicata: Effects on in vitro bioaccessibility of nutrients and antioxidant activity. Food Chemistry, 2021, 337: 128007 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 6.306).
8.Yuntao Liu*, Xiaoyu Duan, Songqi Duan, Cheng Li, Bin Hu, Aiping Liu, Yinglong Wu, Hejun Wu, Hong Chen, Wenjuan Wu. Effects of in vitro digestion and fecal fermentation on stability and metabolic behavior of polysaccharides fromCraterellus cornucopioides. Food＆function, 2020, 11:6899-6910 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.171).
9.Yuntao Liu*, Xiaoyu Duan, Mingyue Zhang, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Bin Hu, Jialiang He, Dingtao Wu, Hong Chen, Wenjuan Wu. Cooking methods effect on the nutrients, bioaccessibility and antioxidant activity ofCraterellus cornucopioides. LWT-Food Science and Technology, 2020, 131: 109768 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.006).
10.Yuntao Liu*, Yixi Liu, Mingyue Zhang, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Yinglong Wu, Hejun Wu, Hong Chen, Xinjie Hu, Bokun Lin*, Wenjuan Wu. Structural characterization of a polysaccharide fromSuillellus luridusand its antidiabetic activity via Nrf2/HO-1 and NF-κB pathways. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 162:935-945 (Top期刊，二區，SCI收錄，IF= 5.162).
11.Yuntao Liu*, Yiwen Li, Huilan Zhang, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Hong Chen, Bin Hu, Qingying Luo, Bokun Lin, WenjuanWu. Polysaccharides fromCordyceps miltariscultured at different pH: Sugar composition and antioxidant activity. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 162:349-358 (Top期刊，二區，SCI收錄，IF= 5.162).
12.Yansu Yan, Songqi Duan, Huilan Zhang, Yuntao Liu*, Cheng Li, Bin Hu, Aiping Liu, Dingtao Wu, Jialiang He, Wenjuan Wu. Preparation and characterization of Konjac glucomannan and pullulan composite films for strawberry preservation. Carbohydrate Polymers, 2020, 243:116446 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 7.182).
13.Yuxian You, Mingyue Zhang, Wen Yang, Cheng Li, Yuntao Liu*, Caiming Li*, Jialiang He, WenjuanWu. Starch phosphorylation and the in vivo regulation of starch metabolism and characteristics. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 159:823-831 (Top期刊，二區，SCI收錄，IF= 5.162).
14.Yuntao Liu*, Tingting Tang, Songqi Duan, Cheng Li, Qinlu Lin, Hejun Wu, Aiping Liu, Bin Hu*, Dingtao Wu, Suqing Li, Li Shen, Wenjuan Wu. The purification, structural characterization and antidiabetic activity of polysaccharide fromAnoectochilus roxburghii. Food＆function, 2020, 11:3730-3740 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.171).
15.Yuntao Liu*, Tingting Tang, Songqi Duan, Zhizhi Qin, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Dingtao Wu, Hong Chen, Guoquan Han, Bokun Lin*, Jialiang He, Wenjuan Wu. Effects of sodium alginate and rice variety on the physicochemical characteristics and 3D printing feasibility of rice paste. LWT-Food Science and Technology, 2020, 127:109360 (Top期刊，一區，SCI收錄，IF= 4.006).
16.Yuntao Liu*, Tingting Tang, Songqi Duan, Zhizhi Qin, Hui Zhao, Meiyan Wang, Cheng Li, Zhiqing Zhang, Aiping Liu, Guoquan Han, Dingtao Wu, Hong Chen, Li Shen, Wenjuan Wu, Yuping Dong. Applicability of Rice Doughs as Promising Food Materials in Extrusion-Based 3D Printing. Food and Bioprocess Technology, 2020, 13:548-563 (二區，SCI收錄，IF= 3.356).
17.Yuntao Liu*, Yixi Liu, Hangyan Dan, Cheng Li, Aiping Liu, Hong Chen, Qinlu Lin, Wenjuan Wu, Li Shen, Pengfei Yin, Xing Feng, Jian Wang. Structural elucidation and hepatoprotective activities of polysaccharides from a mutant mSM-105 ofCatathelasma ventricosumwith enhanced production of 1,6-β-glucan, Industrial Crops and Products, 2019, 130:459-466 (Top期刊，一區, SCI收錄, IF= 3.849).
18.Siqi Zeng, Yu Ke, Yixi Liu, Yingbin Shen, Lan Zhang, Cheng Li, Aiping Liu, Li Shen, Xinjie Hu, Hejun Wu, Wenjuan Wu, Yuntao Liu*. Synthesis and antidiabetic properties of chitosan-stabilized selenium nanoparticles. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2018, 170: 115-121 (二區, SCI收錄, IF= 3.997).
19.Yuntao Liu*, Siqi Zeng, Yixi Liu, Wenjuan Wu, Yingbin Shen, Lan Zhang, Cheng Li, Hong Chen, Aiping Liu, Li Shen, Bin Hu, Caixia Wang. Synthesis and antidiabetic activity of selenium nanoparticles in the presence of polysaccharides fromCatathelasma ventricosum. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 114: 632-639 (二區, SCI收錄, IF= 3.909).
20.Lan Zhang, Yu Hu, Xiaoyu Duan, Tingting Tang, Yingbin Shen, Bin Hu, Aiping Liu, Hong Chen, Cheng Li, Yuntao Liu*. Characterization and antioxidant activities of polysaccharides from thirteen boletus mushrooms. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 113:1-7 (二區, SCI收錄, IF= 3.909).
21.Tingting Tang, Xiaoyu Duan, Yu Ke, Lan Zhang, Yingbin Shen, Bin Hu, Aiping Liu, Hong Chen, Cheng Li, Wenjuan Wu, Li Shen, Yuntao Liu*. Antidiabetic activities of polysaccharides fromAnoectochilus roxburghiiandAnoectochilus formosanusin STZ-induced diabetic mice. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 112: 882-888 (二區, SCI收錄, IF= 3.909).
22.Yuntao Liu*, Qianqian Tang, Xiaoyu Duan, Tingting Tang, Yu Ke, Lan Zhang, Cheng Li, Aiping Liu, Zhao Su, Bin Hu. Antioxidant and anticoagulant activities of mycelia polysaccharides fromCatathelasma ventricosumafter sulfated modification. Industrial Crops and Products, 2018, 112:53-60 (Top期刊，一區, SCI收錄, IF= 3.849).
23.Yuntao Liu*, Yuxian You, Yiwen Li, Lan Zhang, Tingting Tang, Xiaoyu Duan, Cheng Li, Aiping Liu, Bin Hu, Daiwen Chen. Characterization of carboxymethylated polysaccharides fromCatathelasma ventricosumand their antioxidant and antibacterial activities. Journal of Functional Foods, 2017, 38PA:355-362 (二區, SCI收錄, IF= 3.470).
24.Yuntao Liu*, Yuxian You, Yiwen Li, Lan Zhang, Leilei Yin, Yingbin Shen, Cheng Li, Hong Chen, Shujuan Chen, Bin Hu, Daiwen Chen. The characterization, selenylation and antidiabetic activity of mycelial polysaccharides fromCatathelasma ventricosum. Carbohydrate Polymers, 2017, 174:72-81 (Top期刊，二區, SCI收錄, IF= 5.158).
25.Yuntao Liu, Di Chen, Yuxian You, Siqi Zeng, Yu Hu, Xiaoyu Duan, Aiping Liu, Hong Chen, Xinjie Hu, Shujuan Chen, Cheng Li, Daiwen Chen*. Structural Characterization and Antidiabetic Activity of a Glucopyranose-rich Heteropolysaccharide fromCatathelasma ventricosum. Carbohydrate Polymers, 2016, 149:399-407 (Top期刊，二區, SCI收錄, IF= 5.158).
26.Yuntao Liu, Di Chen, Yuxian You, Siqi Zeng, Yiwen Li, Qianqian Tang, Guoquan Han, Aiping Liu, Chaohui Feng, Cheng Li, Yujie Su, Zhao Su, Daiwen Chen*. Nutritional Composition of Boletus Mushrooms from Southwest China and Their Antihyperglycemic and Antioxidant Activities. Food Chemistry, 2016, 211:83-91 (Top期刊，二區, SCI收錄, IF= 4.946).
27.李林鍵,張長懿,韓宛芸,顧澤鵬,孫慶傑,邱立忠,卞希良,鄔應龍,劉韞滔*.花椒葉總黃酮和多糖的微生物發酵同步提取工藝研究.食品與發酵科技, 2020, 56(6):7-13.
28.段松岐,唐婷婷,劉奕希,李誠,劉韞滔*.食品膠體對庫拉索蘆薈凝膠的3D列印特性的影響.食品與發酵工業, 2020, 46(23):116-122.
29.段小雨,段松岐,張蕙蘭,李誠,劉愛平,楊文久,董毓平,劉韞滔*.芒果廢棄物降解菌的篩選及香菇混菌發酵條件最佳化.四川農業大學學報, 2020,38(03):311-318.
30.劉韞滔*,黃偉民,李誠,劉愛平,王體強,唐婷婷.木姜葉柯全發酵茶的活性成分及其降血糖活性研究.食品與發酵工業, 2020,46(20):53-60.
31.劉韞滔*,張蕙蘭,李誠,劉愛平,胡濱,楊文久.不同品種、不同採摘月份對芒果乾營養成分和食用品質的影響.食品與發酵工業, 2020, 46(15):193-200.
32.但杭妍,李仍樹,張銘月,張蕙蘭,孫佳藝,楊文久,劉彥彬,韓忠華,劉愛平,李誠,劉韞滔*.產自攀枝花市的四種水果果乾品質特性分析.食品工業科技, 2020, 41(04):33-45.
學術著作
(1) 梭柄松苞菇提取物中降血糖活性成分的分離純化和結構鑑定（獨著），2015，西安交通大學出版社，25萬字。
授權專利
(1) 香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預處理方法（發明專利，第一發明人），ZL201410582033.1，2017.01.04；
(2) 一種高壓聯合超聲輔助提取蘑菇中活性物質的工藝（發明專利，第一發明人），ZL201510166651.2，2017.02.21；
(3) 一種硒酸酯化梭柄松苞菇多糖的製備方法（發明專利，第一發明人），ZL201510660703.1，2017.08.11；
(4) 一種硫酸酯化梭柄松苞菇多糖的製備方法（發明專利，第一發明人），201510660702.7，2017.08.11；
(5) 一種羧甲基化梭柄松苞菇多糖的製備方法（發明專利，第二發明人），ZL201510660701.2，2017.10.13；
(6) 一種果蔬自動榨汁機（實用新型專利，第一發明人），ZL201420626765.1，2015.01.14；
(7) 一種果蔬脫水機（實用新型專利，第一發明人），ZL201420626763.2，2015.01.28；
(8) 一種果蔬自動切片機（實用新型專利，第一發明人），ZL201420626764.7，2015.03.04；
(9) 一種高效的蔬菜切絲機（實用新型專利，第一發明人），ZL201420626762.8，2015.03.04；
(10) 一種果蔬自動清洗機（實用新型專利，第一發明人），ZL201420626821.1，2015.03.04；
(11) 一種食用菌的提取分離一體式設備（實用新型專利，第一發明人），ZL201520540373.8，2015.12.09；
(12) 一種食用菌多糖提取系統（實用新型專利，第一發明人），ZL201520540372.3，2015.12.02；
(13) 一種食用菌多糖提取裝置（實用新型專利，第一發明人），ZL201520539729.6，2015.12.09；
(14) 一種食用菌活性物質自動提取設備（實用新型專利，第一發明人），ZL201520540371.9，2015.12.09；
(15) 一種納米硒-多糖複合體製備設備（實用新型專利，第四發明人），ZL201520539730.9，2015.12.09。
社會任職
中國食品科學技術學會青年工作委員會委員
中國食品科學技術學會“食品安全與健康科普——百名專家百校行活動”專家
Molecules雜誌（IF 4.411）客座編輯（Special Issue "Natural Antibacterial Materials"）
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》、《Food Hydrocolloids》、《Bioresource Technology》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《LWT-Food Science and Technology》、《食品工業科技》等期刊的審稿人；
獎項榮譽
2021年 第十三批四川省學術和技術帶頭人後備人選
2021年 食品學院2020年學科專業建設特別貢獻獎一等獎
2019年 四川農業大學2019年學生暑期“三下鄉”社會實踐活動優秀指導教師
2017年四川農業大學本科教學質量二等獎
2017年四川農業大學優秀班主任
