基本介紹
- 中文名：劉記福滿居
- 性質：熟食商行
- 主經營：豬蹄
- 特點：滋補、營養、健康、安全
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商行簡介
在河南著名的熟食王洛豬蹄的基礎上，經過三年的悉心的研究，逐漸形成以“滋補 營養 健康 安全”為文化的熟食商行。商行希望能把這樣的飲食文化推廣開來，是更多的人
們能體驗到這樣飲食文化。
經營產品
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳肴”。
產品意義
據傳從唐朝始，殿試及第的進士們相約。如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書
（紅筆）題名與雁塔。以後，每逢有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。 “豬”和朱同音，“蹄”和
題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相。
產品功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
營養成分及含量
熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .0.5
鈣(毫克) 33 蛋白質(克) 23.6
核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5
鐵(毫克) 1.1 錳(毫克) . 0.1
維生素E(毫克) .0.1 鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35 膽固醇(毫克) 192
銅(毫克) . 0.9 胡蘿蔔素(微克) .4
鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101
硒(微克) 5.85
食用價值
豬腳，味甘、鹹，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
適合人群：
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品
小居溫馨提示
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱
的老年人每次不可食之過多。由於豬蹄中膽固醇含量較高因此患有肝膽病 動脈硬化和高血壓等病人應
該適量食用
豬蹄不可與甘草同食否則引起中毒 但可以用綠豆治療
