劉瑞新，博士，揚州大學旅遊烹飪學院講師。
基本介紹
- 中文名：劉瑞新
- 職業：教師
- 畢業院校：江南大學
- 學位/學歷：博士
人物經歷,研究方向,科研項目,發表論文,
人物經歷
1995.9-1999.7 蘭州大學歷史學專業 本科
1999.9-2002.6 蘭州大學歷史學專業碩士
2010.9-2016.6江南大學食品貿易與文化專業博士
2005.6-揚州大學旅烹學院烹飪專業 講師
研究方向
1.消費者行為
2.飲食文化
主要講授課程
1.餐飲市場行銷
2.中國烹飪史
3.飲食消費心理學
科研項目
1.《消費者食品安全信息搜尋及其影響因素的實證研究》（2013-2014）江蘇省社科研究課題（項目負責人）
2.《沙頭蔬菜種植農戶生物農藥施用意願的影響因素研究》（2014-2016）揚州科技攻關計畫軟科學研究（項目負責人）
3.《消費者食品安全風險認知與防控研究》（2015-2016）揚州大學人文社會科學研究基金（項目負責人）
發表論文
1. Vegetable farmers'use intention towards biopesticides and its influencing factors: based on the survey in Jiangsu Province, China. Carpathian Journal of Food Science and Technology，2016.
2.Research on Risk Perception and the Influence Factors Analysis of Freshwater Edible Fish. Advance Journal of Food Science and Technology，2015.
3.Consumer's intention to purchase chicken after the fast-growing incident in China.Journal of Interdisciplinary Mathematics, 2015.
4.Consumer's Risk Perception of Genetically Modified Food and its Influencing Factors: Based on the Survey in Jiangsu Province, China. Open Biotechnology Journal, 2014.
