劉志彬(福州大學至誠學院食品與生物工程系副研究員)

劉志彬，男，中共黨員，博士，現為福州大學至誠學院食品與生物工程系副研究員。

基本介紹

• 中文名：劉志彬
• 學位/學歷：博士
• 職業：教師

人物經歷

博士畢業於荷蘭瓦赫寧根大學食品化學專業。

研究領域

套用多組學技術研究食物成分，如多酚類物質，與腸道菌群的相互作用

套用分子風味化學技術研究食物在加工過程風味的變化及其機理

套用計算機模擬技術研究苦味物質激活人體苦味受體蛋白的機理

套用多組學技術研究發酵食品在發酵過程微生物的演替變化及風味貢獻

主講課程

營養學、食品化學

科研成果

主持國家自然科學基金青年基金項目一項、福建省自然科學基金面上項目一項、福建省教育廳科技項目一項，以及多項校企合作項目。研究成果以第一作者身份在國際頂尖食品科學領域雜誌上發表十餘篇論文。