“劉安獻寶”就是根據劉安發明豆腐的情景創製的。其特點：造型逼真，色澤美觀，口味鹹鮮、清淡。
基本介紹
- 中文名：劉安獻寶
- 主要原料：豆腐
- 適宜人群：老少適宜
- 發明人：劉安
- 輔料：青椒、澱粉、精鹽、味素、料酒
簡介,原料,做法,菜品特點,
簡介
劉安是漢高祖劉邦之孫，漢武帝劉徹的皇叔，16歲繼父位做了淮南王。他好書鼓琴，智慧過人，才華橫溢，廣攬天下賢達飽學之乾士3000餘人，究天論地，著書立說，使淮南成為當時全國重要的學術中心。“劉安獻寶”就是根據劉安發明豆腐的情景創製的。
原料
豆腐350克，雞脯肉150克，肥膘肉100克，雞蛋清150克，火腿、青椒、澱粉、精鹽、味素、料酒、蔥末、薑汁、香油適量。
做法
1、將豆腐、雞脯肉、肥膘肉斬成泥，加入蔥末、薑汁和少許水，蛋清5個，放味素、精鹽攪勻。
2、鍋上火，勺內加適量清水燒開，將豆腐泥擠成櫻桃大小的三色珠子（綠色加菠菜汁，黃色加蛋黃，白色加蛋清），放 入勺內用開水氽熟，撈出備用。
3、用火腿、青椒刻成入物，廟宇、樹木器廠備用。
4、將蛋清10個，打成蛋泡糊。
5、取一隻大魚盤，將氽好的珠子，多數放在魚盤兩側，蛋泡糊堆在珠子上呈山峰形，餘下的珠子放在山峰之間。廟宇建 在山峰上，樹木點綴滿山，然後上籠蒸兩分鐘。取出，將刻好的劉安手托《淮南子》一書下山獻寶的像，放在山坡下。
6、勺內加底油，放入姜蔥熗鍋，加鮮湯燒開後撈出蔥姜不用，加精鹽、味素、料酒、少許澱粉勾芡，起鍋加入香油，均勻地澆上即成。
菜品特點
造型逼真，色澤美觀，口味鹹鮮、清淡。
