原 料
養殖花蛇1千克。
味素10克、雞精10克、蒸魚豉油50克、料酒5克、
紅油100克、
五香粉10克、麻辣鮮10克、高湯1千克、麻油10克、美人椒400克、薑片5克、大蒜籽15克、香菜末5克、自製
香辣醬50克。
操 作
1、大花蛇改刀砍成6厘米長的段備用，鍋內放入
紅油，五成熱時下入薑片，放入花蛇段煸炒；
2、烹料酒，下入香辣醬，注入高湯，大火燒開，倒進高壓鍋小火壓八分；
3、將壓好的蛇倒入鍋內，放入雞精、味素、蒸魚豉油、大蒜籽、
五香粉、麻辣鮮、美人椒段翻炒；
4、收汁，淋麻油出鍋點綴香菜即成。
