剩飯雞蛋煎餅

剩飯雞蛋煎餅是以雞蛋、剩米飯等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：剩飯雞蛋煎餅
• 主要食材：雞蛋，剩米飯

用料

材料	用量
雞蛋	1個
剩米飯	小半碗
鹽或糖（其它）	依個人口味調整

做法

1. 雞蛋打勻加入各種你喜歡的調料，拌勻再加入米飯拌勻（可分次加入至糊狀即可），喜歡鹹（甜）的可加鹽（糖）。若想加青菜，水果一定控乾水切細粒喔!
2. 平底鍋小火加熱的同時用豬皮抹一遍防止粘鍋（百度學來的，簡單實用，家裡的豬皮不用扔了）；倒一點油（不要多了，米飯吃油會膩）晃動使油在鍋底整個轉到，倒一點米飯糊進去攤平，煎至金黃翻面（看邊緣變色用鏟掀起一點，若能掀起即代表可翻面）翻面前先晃動下鍋，上下抖動兩下使其鬆動更好翻！初學者餅不要攤大了，否則不好翻面；我這個用迷你鍋做的，攤滿了真心不好翻面，沒辦法鏟入盤中重新倒入煎另一面的
3. 至兩面金黃即可；喜歡口感嫩（老）的可少（多）煎會。我偏向後者煎的老些！
4. 這幾個換了大點 的平底鍋用模具放鍋里煎的（迷你鍋太小不好翻啦），其實也可以煎好後用模具切更簡單！（我初學怕像別人說的米飯散了，其實定型後是散不了的）