剩菜蛋炒飯

剩菜蛋炒飯是以通菜梗、洋蔥為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：剩菜蛋炒飯
• 分類：炒飯
• 主要食材：通菜梗（中午剩的），洋蔥

用料

材料	用量
通菜梗（中午剩的）	150g
洋蔥	100g
胡蘿蔔	200g
辣椒	一隻
豬裡脊肉	100g
豆芽	50g
小白菜	100g
雞蛋	2個
鹽，麻油，調和油，醬油，胡椒粉	少許
蔥	少許

做法

1. 將裡脊肉切成細條，倒入少許醬油，少許鹽，胡椒粉少許，與肉攪勻，放入小碗中。胡蘿蔔，洋蔥，小白菜，辣椒切丁，越小越好，放入另一小碗中。

2. 將雞蛋打散加入少許鹽，而後將中午的剩飯倒入打散的蛋液中，拌勻，注意米飯和蛋要完全均勻不能成塊成坨。

3. 開火，熱鍋後加入調和油，而後將醃好的肉放入鍋中翻炒，變色後盛起。

4. 而後加入切好的胡蘿蔔洋蔥青菜辣椒丁，加入少許鹽，翻炒熟後倒入炒好的裡脊肉繼續翻炒2分鐘左右，然後加入中午剩下的通菜梗和豆芽，盛起作輔料

5. 倒入調和油，將拌好的米飯倒入鍋中大火翻炒，至蛋液成型後加入炒好的輔料，繼續小火翻炒2~5分鐘

6. 將切好的蔥花撒入，加入少量麻油，拌勻，起鍋

7. 如果口味重也可加入生抽調味，用老抽的話顏色不好看