基本介紹
- 中文名：剝皮魚煮水面
- 主要食材：剝皮魚，水鹼面
- 分類：面，煮
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
剝皮魚 | 1斤 |
水鹼面 | 半斤 |
白菜心 | 200克 |
青蒜 | 3根 |
薑片 | 5片 |
雞腿菇 | 1個 |
玉米油：香油 | 1：1 |
生抽 | 1/2小匙 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 剝皮魚洗乾淨後切段並切塊，大小若3厘米×3厘米，用廚房紙吸乾水分待用。白菜心和雞腿菇洗乾淨切絲，青蒜切段 |
2. 鍋中沸水，將水鹼面過水煮1分鐘，撈起用冷水沖涼，瀝乾水待用 |
3. 熱鍋入調和油，4分熱後入香油，小火，鍋底加入薑片，薑片上放上魚塊，中火煎到魚塊兩面焦黃盛起待用 |
4. 鍋中入底油，燒熱後放入白菜絲、菇絲略炒，加入半杯水煮開後，下入麵條和魚塊，再煮2分鐘，加入生抽、鹽調味，起鍋前撒上青蒜段即可 |
