“ 剛哥滷肉卷”僅汲取了北京烤鴨的吃法與做法的同時，又容納了從廚數十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結合，演變成以麵餅包裹滷肉、農家土雞、牛、蔬菜的時尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土雞卷、招牌滷肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥滷肉卷將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到極致。在色彩和食品上具有觀之養眼，食之養生；論“香”：滷汁香、麵餅香，還有在世間流傳了數百年獨門醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨到之說，一口下去，鹹、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營養”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥裡邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運用到滷水的熬煮當中，食之將開胃健脾，清熱下火，更是美容養顏的佳品。從產品到營養、健康、口味。快捷為了能滿足普天之下消費者和好吃嘴兒都能看到、聞到、嘗到，我們那是嘔心瀝血，絞盡腦汁，頑強不熄一心精益求精做到極致。
基本介紹
- 中文名：剛哥滷肉卷
- 主要原料：蔬果禽蛋肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：開胃健脾，清熱下火
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淵源歷程
“ 剛哥滷肉卷”最初也並不是直接開店當老闆，而是到北京一家烤鴨店作一名不起眼的打工廚師。從小就好學的我，看到烤鴨店生意火爆的場面，立刻就想到我們家鄉巴蜀大地，自古以來物產豐富號稱魚米之鄉，天時地利人和等各方面都能體現出餐飲的獨到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術容納到川渝兩地的餐飲和小吃當中去，那一定能體現出南北聚集之風味的奧妙。那以後我便給自己增添了一項新的任務。在忙完了本職工作的同時，又主動到烤鴨部門做幫手。這樣一來人員也熟悉起來了，再加上烤鴨店老師傅對我們四川文化產生了濃厚的興趣，不久我便把我當初的想法真實相告，沒想到他們對我的這種大膽創意非常贊成，一位主力師傅也對這種想法發表了自己的看法，說到這不僅是一種南北風味的創意更能體現出我們同行人士的高品德高素質勇於創意更新的精益求精的餐飲文化職業精神，讓我最感動的他們竟然把百年老店的獨門配方告訴了我，從此以後我們的友誼更加深厚，便成了無話不說無話不談的朋友兄弟。
時間一晃兩三年過去了，腦子裡的想法越來越多總想自己乾點什麼做出一番成就。後來下定決心辭職回了老家，用多年省吃儉用積攢起來的一點積蓄，在一所大學旁邊找了一間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學來的烤鴨技術經營一家北京烤鴨店。當時學校附近做快餐的小店生意都特別火爆，想到學生時間都比較緊張，於是把烤鴨切片後像北京烤鴨的吃法一樣用餅捲起來一個一個的賣，這樣既節省了時間又把學生的消費降到了最低，用最少的錢吃到最精緻的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前為了生活奔波於大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在最困難的時候任然靠著自己剛強的意志和對事業頑強的追求堅持了下來，想到和我一起打拚對我倍加幫助的兄弟朋友於是懷著一顆感恩的心為自己的第一家店取名為"剛哥烤鴨卷"。就這樣一個嶄新而又響亮的名字展現在許多食客面前。吃過我們卷的人都會說味道很霸道很好吃，就這樣生意火爆了但一段時間後許多食客覺得我們的品種太過單一，生意也就漸漸暗淡下來。在許多消費者的建議和意見下我們在市面上經過一翻調查，後來發現滷製品市場火爆，了解便知他們都來自湖南湖北等各地.我們也曾到這些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粵魯的做法上我們有很大的研究。一個更加大膽的想法在腦海中閃現，我們大膽的把各地精華美味絕倫的滷製品容納到我們的卷餅當中去。以滷的種類為主,打用豬肉、牛肉、雞肉、火腿、雞蛋、豆皮、蓮藕、土豆等代替了烤鴨，店名也順理成章的改成了“剛哥滷肉卷”。並依著好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒醬料。經過一番研究改良，生意跟以前大不一樣,一年365天門庭若市，天天火爆。熟話說的好,樹大招風,誠心加盟的朋友絡繹不絕。在短短几年時間內加盟商遍及全國各地，“剛哥滷肉卷”也隨之成為小吃行業的一大神話。
製作工藝
原料配方
麵粉75克，滷肉100克，滷蛋150克，黃瓜50克，香菜10克，玉米油適量，辣椒粉適量，紅油腐乳適量，滷汁適量，剛哥滷肉卷獨制秘方醬料和番茄醬製作方法
1：麵粉加開水，拌成柳絮狀
2：加適量冷水合成麵團，再加玉米油，搓成光滑麵團
3：醒面 ，擀薄，烙餅
4：配醬料，滷好的肉切片，黃瓜切細條
5：麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以了。
製作特點
“剛哥滷肉卷”其中麻辣土雞卷、招牌滷肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥滷肉卷將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到極致。在色彩和食品上具有觀之養眼，食之養生；論“香”：滷汁香、麵餅香，還有在世間流傳了數百年獨門醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨到之說，一口下去，鹹、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營養”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥裡邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運用到滷水的熬煮當中，食之將開胃健脾，清熱下火，更是美容養顏的佳品。
評價
吃過一次剛哥滷肉卷的您，不會不想吃第二次。
剛做好的熱氣騰騰爽眼舒心的“剛哥滷肉卷”，看上去如同家的感覺,再咬上一口，麵皮筋道，香而不膩。“剛哥滷肉卷”好吃關鍵在於選料、配方以至擀麵，烙餅都是有一定的絕招兒的，特別是“剛哥滷肉卷”的搭配，每個“剛哥滷肉卷”都是精心搭配，今天，深得大眾百姓的青睞！
剛哥體系
1：務實苦幹、勇於創新、不斷進取、與時俱進；
2：以誠為本、以信為本、以人為本、以科技為本；
3：以市場為導向，以質量為後盾；以產品為紐帶，以交友為進步；
4：安全為了生產，生產必須安全；
5：做實事、事實做、實做事；
6：質量是首選，服務也關鍵；
7：人無我有，人有我優；
剛哥服務準則：源於客戶需求，止於客戶滿意；
剛哥理念設定為八個字：和諧、高效、創新、發展；
剛哥總體規劃：從創業到成長，從成長到發展；從發展到騰飛，每一步剛哥人都關注產品質量，關注市場需求，關注客戶意見。出售的就是服務，售賣的不僅僅是滷肉卷，更是服務。服務是經營的核心，是經營的先驅，服務才是第一品牌。
發展戰略
自創立以來，“剛哥滷肉卷”開始發展加盟連鎖，經過多年的實踐經驗和穩步發展，通過精銳的特色小吃經營管理團隊精心打造，融入最新的特許經營理念，整合出一整套適合國內發展的特色小吃連鎖經營模式。至今，已在全國發展加盟連鎖店幾百家，取得了與加盟商互發展共贏利的良好局面，在社會上也樹立了良好的品牌知名度和較高信譽度。與此同時，加盟商可以實地考察“剛哥滷肉卷”，現場品嘗剛哥滷肉卷，讓您對“剛哥滷肉卷”有一個更深刻的了解。
我們以強力的品牌支持、美味無比的特色小吃、高品質規範化的管理、低投入高回報的顯著優勢，幫助投資者實現成功經營特色小吃的財富的理想。
