剁椒鰱魚頭

剁椒鰱魚頭是用花鰱魚頭、泡紅辣椒、料酒、雞精、豆豉、香蔥、老薑等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：剁椒鰱魚頭
• 口味：酸酸辣辣
• 主要食材：花鰱魚頭1個，泡紅辣椒
• 作用：暖身暖胃

簡介

這道菜酸酸辣辣，更適合冬日的菜餚。暖身暖胃。

材料

花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量

做法

1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2.然後將魚頭放在碗裡，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

3.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

4.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。