基本介紹
- 中文名:剁椒鮮魚卷
- 外文名:Fish rolls with chopped peppers
- 主要原料:剁碎紅辣椒,魚柳
- 是否含防腐劑:否
- 菜品口味:鹹鮮
- 主要工藝:蒸
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
所用廚具:蒸鍋
營養分析
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食慾, 魚肉
是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多,大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚,其所含的營養成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高,經研究發現,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,智力的發展也比較好,而且經常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長,其奧妙在於魚類的以下營養特點:
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
食材明細
魚柳 250g[8薄片]
韭菜 8條
蒸魚豉油 30ml
剁碎紅辣椒 50g
剁碎青辣椒 25g
食鹽 5g
胡椒粉 適量
做法
1.準備所需食材,魚柳用醃料醃15分鐘。
2.韭菜煮熟。
3.將魚柳捲起,用韭菜紮實成卷狀。
4.魚卷排在碟上,將調味料鋪在魚卷上蒸約10分鐘至熟。