剁椒魚頭菠菜面

簡介

湖南的剁椒魚頭是比較出名的，據說有個來歷，說清朝時期，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。我們這以麵食為主，改良後，加以菠菜面！味道同樣鮮美！

基本介紹

• 中文名：剁椒魚頭菠菜面
• 主要原料：花鰱魚頭 500g自己做的剁椒 300g
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽 料酒 5g香菜 50g蔥 10g姜 

材料花

花鰱魚頭 500g

自己做的剁椒 300g

菠菜面 200g油 鹽 料酒 5g香菜 50g蔥 10g姜 5g白糖

剁椒魚頭菠菜面

製作步驟

第一步

準備好我們需要的材料，將花鰱魚洗乾淨，切去魚身三分之一左右，可以根據喜歡吃魚的程度切

魚頭洗淨用鹽和料酒，少許白糖(我做魚喜歡放少許白糖，這樣可以去魚腥味，而且魚鮮，味美，

把姜切成絲，小蔥切成沫，香菜切成沫

薑絲醃製至少10分鐘,然後在盤底墊上薑絲,面上也擺上薑絲

將剁椒鋪滿魚頭上

第二步

開水入鍋大火蒸10-15分鐘(根據魚頭大小控制時間) 蒸魚頭時，最好是先燒開水再開蒸

剁椒魚頭菠菜面

第三布

將蒸好魚頭取出,，把魚臉朝下,表面撒上,蔥花 ，

燒熱油澆在魚頭上，再撒上香菜沫

第四步

菠菜面用開水煮好，撈出，用涼開水過一下撈起，鋪在剁椒魚頭上

小提示

不吃辣椒的可以少放，蒸魚頭時不要蒸的太久，要不魚肉不鮮不嫩。