剁椒魚豆腐

基本介紹

• 中文名：剁椒魚豆腐
• 主要食材：魚豆腐（各類丸子），香菇

用料

材料	用量
魚豆腐（各類丸子）	20~30個（兩人份）
香菇	3~4個
五花肉	一小塊（配料)
青椒或辣椒	一個
蒜，姜，蔥	適量
花生油	適量
香油	適量
精鹽、白糖、生抽、老抽、水澱粉	適量

做法

1. 首先先做剁椒，將蔥姜蒜切成末，青椒（辣椒）切成小顆粒狀。放入一個小碗中，倒入香油，剛好沒過材料即可，攪勻，備用。

2. 香菇用水煮一下，煮時滴幾滴花生油，去除香菇的土腥為味，也可提成香菇的香味。然後冷水泡一分鐘，切成條狀，備用。

3. 另外切蔥姜蒜成片狀，適量即可。五花肉剁成肉末。（如果不喜歡自己剁，可以直接買肉餡）

4. 下面開始做嘍！熱鍋倒入適量花生油，切成片妝的蔥姜蒜爆鍋，出香味後將調製好的剁椒料倒入炒勻。

5. 放入肉末，炒至變色，鬆軟。放入切好的香菇，炒幾下然後倒入一大碗水，燒開。

6. 倒入魚豆腐，加少許鹽，白糖，生抽，老抽。小火燉15分鐘左右，勾芡收汁。

7. 最後可根據自己的喜好加入蔥花或者香菜炒一下，關火裝盤。