剁椒雞米

基本介紹

• 中文名：剁椒雞米
• 主要食材：雞胸肉，剁椒
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料

雞胸肉

剁椒

藕

香菇

青椒

花椒

料酒

澱粉

雞粉

鹽

香油

蔥

姜

蒜

做法

1. 雞胸肉切成小粒，倒入少許料酒、澱粉、鹽抓大約十幾下，靜置15分鐘。然後倒少許油，再抓十幾下

2. 藕切成碎粒，香菇切碎末，分別過水焯，再過涼水瀝乾水分。青椒切小丁，蔥姜切細絲，蒜切薄片

3. 鍋燒熱，倒少許油，然後下雞肉粒迅速炒散。肉變色後，撈出

4. 鍋內倒一勺香油，兩勺玉米油，多半勺花椒，用小火慢慢出香味後撈出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油

5. 將蔥薑絲煸炒出香味，倒入超好的雞肉粒，香菇和藕，稍微翻炒兩下加入一大勺剁椒和切好的青椒丁

6. 待剁椒炒勻，加入鹽，蒜，雞精調味後出鍋即可