基本介紹
- 中文名：剁椒蒸鯉魚
- 主要食材：鯉魚，剁椒
- 分類：中式
- 口味：辣
菜譜信息
主料 | |
鯉魚段：1段 | 剁椒：1碗 |
輔料 | |
料酒：1湯匙 | 蒜：5瓣 |
蔥：4段 | 鮮青椒：1個 |
紅椒：1個 | 姜：4片 |
蒸魚豉油,：2湯匙 | 鹽：1/2湯匙 |
做法步驟
1. 將洗淨後的鯉魚從裡到外抹上一層鹽，放入盤子中
2. 將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲
3. 在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒
4. 蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘
5. 8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6. 繼續加蓋大火10分鐘左右取出
7. 將1茶匙白糖混合少許蔥姜蒜絲，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可
