蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一，也是當下的時令蔬菜。
基本介紹
簡介,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
蒜薹是大蒜的花莖。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。 蒜薹含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分。雞蛋所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。
用餐人數：1-2人
食材
主料
配料
適量鹽
1勺紅剁椒
製作步驟
1 準備好蒜苗。
2 蒜苗洗淨、切小段，雞蛋磕破於碗中。
3 蛋液加入適量鹽，拌勻。
4 鍋中油熱，滑散雞蛋，盛起備用。
5 鍋中余油，倒入蒜苗粒，炒勻。
6 加入適量鹽，炒勻。
7 倒入雞蛋，炒勻。
8 加入紅剁椒，炒勻；炒好的蒜苗雞蛋盛入碗中即可食用。
小貼士
1、蒜苗不要炒的太久，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。
3、蒜苗不要吃得太多，會影響視力。
