茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
這個季節茄子大量上市，很喜歡吃長條茄子，嫩甜嫩甜的，用麻醬涼拌或是做蒜茄子最好了，可是為了消耗家裡的剁椒，就用剁椒加上醋生抽等拌了拌，有點類似擂椒茄子呢，很好吃，最後連湯都被消滅掉了。吃著涼涼的小菜，喝著涼涼的啤酒，愜意啊。
材料
主料
300g長條茄子
配料
適量油
適量剁椒
適量姜
適量醋
適量生抽
做法
1 長條茄子洗淨去皮，
2 切成長片，厚度約1厘米，每片上劃幾刀，不要劃透茄子片，
3 放入蒸鍋中，蒸約15分鐘，筷子能戳透就好了，
4 蒸好的茄子放盤中，晾涼
5 剁椒和薑末放碗中
6 鍋中熱油，
7 油熱後，倒入剁椒薑末上，攪拌，
8 再倒入生抽和醋，調勻，
9 調料汁倒茄子上，拌勻即可。
注意事項
剁椒鹹，沒有必要再另外放鹽了
