剁椒芋頭燒帶魚

基本介紹

• 中文名：剁椒芋頭燒帶魚
• 主要食材：帶魚，荔浦芋頭
• 輔料：剁椒、薑片、澱粉、料酒、生抽
• 工藝：燉、煮

原料：

帶魚 荔浦芋頭 剁椒 薑片 小蔥 澱粉 料酒 生抽 油鹽

做法：

1. 帶魚加入薑絲、料酒和鹽抓勻後醃製一下;

2. 醃製好的帶魚用廚房紙巾將表面水分擦乾;

3. 在帶魚表面拍上薄薄的一層澱粉;

4. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入帶魚煎制;

5. 煎好後翻一面， 將帶魚雙面都煎至金黃後撈出;

6. 將芋頭塊放入油鍋中炸至表面金黃;

7. 鍋中留少許底油， 下入蔥姜爆香;

8. 倒入煎好的帶魚塊;

9. 再倒入料酒和生抽;

10. 加入少許的水， 加蓋燜煮三分鐘;

11. 倒入準備好的芋頭塊繼續燉煮一分鐘;

12. 加入剁椒和少許鹽，翻炒均勻，再煮上一分鐘即可;

13. 盛入盤中， 表面撒些小蔥末。