剁椒芋頭仔

剁椒芋頭仔是一道美食。

基本介紹

• 中文名：剁椒芋頭仔
• 外文名：Chili taro Zi
• 分類：湘菜
• 口味：綿甜香糯
• 主要食材：芋頭仔，紅尖椒 剁辣椒

製作食材

主料：芋頭仔。

剁椒芋頭仔

配料：紅尖椒、剁辣椒。

調料：適量雞精、香油。

做法步驟

1.紅尖椒洗淨，切成0.3厘米的小段備用；

2.將小芋頭用清水洗淨，用削皮刀把表皮削掉；

3.把小芋頭切成小塊(如果芋頭仔不大的話，可以不切開)；

4.取一個碗，把芋頭塊放進碗裡，在上面先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段；

5.燒一鍋水，待水開後，上鍋蒸30分鐘；

6.取出後在上面淋上少許香油就可以了。剁椒芋頭仔製作提示本品需最好使用剁椒，口感更好，如果沒有剁椒可用泡椒代替。

做法技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；

2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

3.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強烈的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。