剁椒盲槽

基本介紹

• 中文名：剁椒盲槽
• 主要食材：澳洲肺魚Barramundi，蔥姜蒜

用料

材料	用量
澳洲肺魚Barramundi	一條
蔥姜蒜	適量
泡椒，青色和紅色	各7粒（如果能吃辣的可以多放）
蒸魚豉油
料酒/黃酒
糖
胡椒粉
花椒油

做法

1. 將魚處理乾淨

2. 將泡椒切碎，蔥絲，蒜片，薑片備用

3. 拿一乾淨盤子，鋪上蔥絲，將魚身側切幾刀，放入切好的薑片，兩面都放，魚肚內塞上姜和蒜，放一點料酒和鹽，魚身上撒上蔥絲，在盤子裡醃20分鐘

4. 準備蒸鍋，大火燒開後入鍋蒸7到10分鐘左右，關火後再燜5分鐘（不然肉會變老）

5. 蒸好的魚，去除所有蔥姜蒜，並把盤內的腥水倒掉，將魚放入另一個乾淨盤子中

6. 將魚身上鋪上泡椒，炒鍋中燒熱一點油，這時均勻灑上事先調好的蒸魚豉油+料酒+胡椒粉+糖+花椒油的料汁

7. 將熱油潑在泡椒上，可放少許香菜點綴，上桌啦