剁椒玉米煎餅

剁椒玉米煎餅是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有剁椒、玉米粉，主要輔料有小麥粉、植物油等，通過高溫煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：剁椒玉米煎餅
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：剁椒，玉米粉

所需食材

剁椒2小勺、玉米粉75克、小麥粉30克、植物油少許

製作方法

1、剁椒兩小勺，剁椒的成分：紅辣椒、蒜末、薑末、鹽、糖、白酒（早晨剛做的，還沒靜置）

2、加多半杯水，放入玉米粉和小麥粉，攪拌成稀糊狀。

3、電餅鐺內刷油，用勺子舀起麵糊，換換倒入，呈小餅狀。

4、兩分鐘後翻面，煎熟即可。

小訣竅

1、玉米粉選用比較細的那種。

2、一定要加麵粉，否則不筋道。

3、麵糊以較稀為宜，可增強滑膩口感。

4、剁椒內含鹽分，因此不必再加調料。

5、製作時麵糊內也可加雞蛋液。

6、餅要薄一點，才能表現出入口即化的特點。

食用須知

玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。