剁椒泥鰍

剁椒泥鰍是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：剁椒泥鰍
• 分類：下飯菜
• 主要食材：泥鰍，辣椒

用料

材料	用量
泥鰍	200克
辣椒	300克
蒜	一頭
黃酒	-
鹽	-
雞精	-

做法

1. 泥鰍淨養兩天之後沖洗乾淨，瀝乾水

2. 把泥鰍倒入涼鍋里，開大火加熱，待泥鰍全部“斃命”（好殘忍），把泥鰍剷出來，把鍋里的泥鰍粘液去掉

3. 熱鍋，加多點油，炸泥鰍至乾乾的不粘鍋，注意別被油花濺到，可以蓋上鍋蓋用中火煎一面再煎一面；煎好了撈出備用

4. 辣椒剁碎，跟薑絲和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味減輕），把泥鰍加入同炒，加入少許清水，調味即可出鍋