剁三椒

剁三椒是一道風味美食，主料是豬肉、青尖椒等。

基本介紹

• 中文名：剁三椒
• 主要食材：豬肉，青尖椒，小米辣，番茄
• 難度：普通
• 輔料：蒜、豆粉、生抽
• 烹飪時間 ：10-30分鐘

做法

1.豬肉剁肉末，加豆粉，生抽，鹽，1茶匙油，少量水抓勻醃製30分鐘。蒜拍碎切末，老貓一時忘記，切成了片，番茄，青椒，小米椒切丁。
2.油燒至5分熟，下肉末，炒散，至變色撈起待用。若喜歡脆紹，可多炒至肉酥脆。
3.油熱後下蒜片或蒜末，爆香。放青椒，小米椒炒香後下番茄丁，炒半分鐘後加鹽炒至出汁，燜3分鐘。
4.放入肉末，小火燜2分鐘，加入適量水燒開後燜8分鐘收汁。
5.加入蔥花，炒勻起鍋。

小貼士

1.小米辣果然霸道，老貓加了不少小米辣，起鍋的時候好大股辣味。

2.真怕老刀受不了，不過老刀頗為讚嘆，辣是辣點，下飯正好合適。把小米辣挑出來，老刀把一盤剁三椒消滅了。