碗內放溫水，放一勺酵母，一勺白糖，攪勻。面放入盆中，將水緩慢倒入，攪成雪花片。揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上，餳發2個小時左右。
基本介紹
- 中文名：刺蝟及小豬饅頭
- 主要食材：麵粉
- 主要工藝：蒸
- 製作難度：一般
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
周末有空，在家做饅頭，孩子自從學會了做刺蝟饅頭，每次她都得參加，呵呵，正合我意啊~~因為在飯店吃過小豬的那種饅頭，自己說做小豬，我說沒有帶顏色的面，小傢伙自己想出了辦法，用火腿腸代替，自己又下樓去買來火腿腸。等我揉好面，她就忙活起來了！等一鍋小刺蝟和小豬蒸出來，丫頭喜歡的不得了~~看到自己的勞動成果，能不高興嗎？
用餐人數：3-4人
食材
主料
600g麵粉
配料
適量清水
適量白糖
5g酵母
適量芝麻
適量火腿腸
製作步驟
1
碗內放溫水（因為是夏天，涼水也可），放一勺酵母，一勺白糖，攪勻。
2
面放入盆中，將水緩慢倒入，攪成雪花片。
3
揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上，餳發2個小時左右。
4
將餳發好的麵團再次揉好，分成小劑。
5
取一個麵團，揉成中間粗的麵團（如圖）。
6
用剪刀剪出小刺。
7
用手在前端捏出嘴的形狀。
8
摁上兩粒芝麻當做眼睛。
9
麵團揉成圓形，火腿腸切成一個圓的，兩個小三角形，插到麵團上當耳朵和嘴巴。
10
將做好的饅頭放入蒸鍋中，二次餳發30分鐘。
11
開大火，蒸15分鐘左右即可。
12
蒸好以後，悶3分鐘，開鍋拿出即可。
小貼士
1、夏天溫度高，可以用涼水發麵，不用放白糖，白糖有助於快速發酵。
2、芝麻使勁摁下，蒸好以後容易掉。
3、小豬的做法，純粹是孩子自己的創造，蒸好以後，小豬的鼻子耳朵大部分都掉了，事實證明這個做法不科學~~~
4、二次餳發，感覺面坯很輕盈，就說明餳發好了。
