刺嫩芽煎蛋

《刺嫩芽煎蛋》是一道中國民間傳統家庭美食，由刺嫩芽烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：刺嫩芽煎蛋
• 材料：刺嫩芽100克，雞蛋300克
• 做法：將刺嫩芽洗淨，切成小粒
• 特點：家常口味，清香宜口。

材料

刺嫩芽100克，雞蛋300克。調料精鹽5克，味素3克，雞粉3克，色拉油20克。

做法

1、將刺嫩芽洗淨，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味素、雞粉醃漬15分鐘備用。

2、鍋內放水750克，大火燒開後放入刺嫩芽粒大火氽水1分鐘至斷生撈出，瀝乾水分，加入到雞蛋內攪勻。

3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘後，翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋，將煎好的刺嫩芽分成八份，放入盤中。

特點

家常口味，清香宜口。

小知識

刺嫩芽學名龍芽木蔥木，又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美，可與香椿媲美，在日本，刺嫩芽是被稱為“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素A、B和皂甙，鞣質，因此具有祛風濕、散淤結的作用，並有補腦、增強精力的功能，被譽為“山菜之王”，其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等，也可制餡。